LXVI 
Fragen wir nun, welcher Natur sind diese Stoffe, welche 
unsere Geruchsnerven so angenehm berühren, so finden wir, 
dass es zumeist flüssige, seltener feste, flüchtige Stoffe sind, 
theils einfachere chemische Verbindungen, theils und zwar 
meist Gemenge von solchen, von denen der eine oder andere 
geruchlos ist, aber mit dem riechenden so innig gemengt, 
dass ihre Trennung ganz selten praktisch durchführbar ist. 
Ihrer Ähnlichkeit mit fetten Ölen wegeıt hat man sie ätherische 
Öle und die festen Kampferarten genannt. Die Chemie stand 
lange Zeit vor einem Räthsel, da viele sich gleich zusammen- 
gesetzt erwiesen und doch unendlich verschiedene Eigen- 
schaften besitzen. 
Die Isolierung dieser Stoffe führte bald zur Erkenntnis 
einiger dieser Riechstoffe. Zumeist sind gerade die gesuchtesten 
in nur sehr kleiner Menge in den riechenden Pflanzentheilen 
enthalten, dass also ganz große Quantitäten der Pflanzenstoffe 
erforderlich sind, um nur einige Mengen des concentrierten 
Riechstoffes zu gewinnen. Als Beispiel möge dienen, dass aus 
10.000 Theilen frischer Rosenblätter nur fünf Theile Rosen- 
öles erhalten werden, dass 1000 Theile Veilchenwurzel (Iris 
florentina) nur ein Theil des Öles liefern, ja bei einer Anzahl 
wohlriechendster Pflanzenstoffe auch diese Zahlen beiweitem 
nicht erreicht werden. Die Methoden, diese ätherischen Öle 
zu gewinnen, richten sich theils nach der Reichhaltigkeit des 
Pflanzenstoffes an diesen Stoffen, theils nach der Veränderlich- 
keit derselben, und hier sind die größten Schwierigkeiten zu 
überwinden. Eine ziemlich große Anzahl dieser Stoffe hat 
nur medicinische Verwendung, andere dienen der Fabrication 
für Essenzen, für Liqueure und aromatische Wässer, Räucher- 
mittel; diese sind meist am leichtesten zu beschaffen. 
Bei nur wenigen Rohstoffen ist das einfachste Mittel, 
das Pressen, anwendbar; so geben die Bergamotte (Citrus 
Bergamium), und die Citrone (Üitrus medica), die Früchte 
von Citrus Aurantium schon bei dieser Behandlung eine aus- 
reichende Menge Öles, welches durch längeres Lagern sich 
klärt und direct Verwendung findet. Am häufigsten gewinnt 
man das ätherische Öl durch Destillation mit Wasser, wobei 
aber große Vorsicht erforderlich ist, um den Riechstoff in 
