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])er la preparazione e conservazione del pesce pescato ; profitto che 

 abbasserebbe l'ingente valore dell'importazione la quale, nel nostro 

 casO; in lingua povera, significa che noi paghiamo ad altri, 42 mi- 

 lioni annui per prodotti di cui ha dovizia il nostro mare : ciò che 

 sarebbe ridicolo se non fosse dolorosamente vero. 



Il pesce preparato in salamoia, sott' olio, secco, affumicato, e 

 che s'importò in Italia nel decorso anno 1903, fu di 608 mila quin- 

 tali contro 442 mila quintali importati nel 1899 ; i maggiori impor- 

 tatori furono : 



la Gran Brettagna per Quintali 172 mila 



la Svezia Norvegia » » 105 » 



la Spagna » » 174 » 



la Francia » » 52 » 



l'Austria Ungheria » » 6 » 



Ora, che l'Inghilterra e la penisola Scandinava abbiano tro- 

 vato modo in 5 anni di duplicare l' invio al nostro mercato dello 

 stok-fish e baccalà che tanto incontrano il gusto del popolo italiano; 

 e che, mentre per tante industrie con ardite iniziative ci siamo eman- 

 cipati dalla soggezione straniera, nessun commerciante sia riescito 

 ancora a smerciare un prodotto alimentare piscicolo, un tipo nazio- 

 nale di pesce preparato il quale per gusto e prezzo possa concor- 

 rere col nordico merluzzo, ciò si può anche ammettere ; ma che la 

 Spagna mandi 174 mila quintali di pesce preparato^ la maggior 

 parte tonno all' olio, in Italia, celebre per le sue tonnare del Tir- 

 reno, Sicule e Sarde non solo^ ma rinomata per gli estesi oliveti di 

 Puglia e della Riviera, ciò pare fino incredibile ; come è anche il- 

 logico che si sia tributari alla Francia di un milione e piìi di lire 

 annue per le gustose sardine in scatole di cui la pesca è cosi co- 

 piosa presso noi. 



Il pregevole studio, già citato, del prof. Morenos, dopo molte 

 considerazioni d'indole tecnica ed economica dettate con perspicacia 

 per la grande competenza dell' argomento, conclude melanconica- 

 mente che in fatto di pesca, dato l' altrui progresso ed il regresso 

 nostro, r Italia potrà sperare che la Società Germanica delle pesche 

 a vapore del Mare del Nord, le mandi i suoi prodotti pesci freschi 

 e magari vivi ; ma per il benessere d" Italia, auguriamoci che la 

 sconfortante conclusione non abbia mai ad avverarsi ; serva invece 

 di monito e ci dica: che tali miserrime condizioni dell'industria e 



