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Penso ancora alle calli, alle piazze, ai campielli della città 

 invasi dai pescivendoli ambulanti i quali, dopo aver nella mattina 

 venduto il loro pesce ad un prezzo discreto, verso il meriggio, pur 

 di non averlo per troppe ore pericolante ed esposto agli ardori del sole, 

 lo cedevano ad un prezzo vile, irrisorio, maledicendo alla impos- 

 sibilità di conservarlo per l'indomani nelle usuali casse, allora vuote 

 di ghiaccio. 



Ma questo spettacolo non costituiva che « il fatto di cronaca » 

 e quasi direi la parte comica del dramma della « crisi dell' abbon- 

 danza del pesce (?!....)....». Le conseguenze più disastrose le subi- 

 rono, in quei giorni, i produttori più forti, i negozianti all'ingrosso, 

 impossibilitati — oltre che a conservare sano il pesce pei bisogni 

 della città — anche a spedirne le quantità fissate dai capitolati nei 

 vari centri di commercio. 



Tale crisi, smossa la innata indifferenza dei nostri esercenti, gì' 

 spinse a costituirsi in comitato e a studiare il modo atto ad op- 

 porre, all' eventuale rinnovarsi della crisi, un rimedio efficace e 

 sicuro. 



Ed ecco, per mezzo dell'ingegnere Emilio Grisostolo, iniziati 

 gli studi di un nuovo impianto frigorifero, avente il doppio scopo 

 e della fabbrica del ghiaccio potabile e dell'allestimento delle celle 

 refrigeranti. 



Non è mia intenzione, in questo periodico, dilungarmi troppo 

 su quanto ha riguardo al macchinario ed alle svariatissime appli- 

 cazioni dei frigoriferi. Tutti i giornali cittadini interessandosi della 

 questione, i lettori sono oramai messi a giorno e dello scopo e dei 

 risultati ottenuti nei centri principali del mondo dagli impianti ge- 

 neratori del freddo. 



Per oggi mi basta, con poche parole^ accennare al profitto che 

 può derivare, da questi impianti, alla industria e alla igiene della 

 pesca rendendo noto, agli interessati, in quale nuova maniera il 

 freddo venga applicato alla conservazione del pesce. 



In tutto il mondo fino a pochi anni fa e qui in Italia fino a 

 pochi giorni, il prodotto della pesca si conservava entro casse di le- 

 gno nelle quali veniva mescolato ad un peso pressoché quasi eguale 



