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VARIA IN ITALIA E ALL’ ESTERO 
La Commissione d’ in- La Commissione d’ inchiesta 
chiesta per la pesca nominata dal ministro italiano 
nel lago di Garda. di Agr. Industr. e Comm. in se- 
guito ai reclami pervenuti sulle 
condizioni della pesca nel Lago di Garda è stata 
così composta: prof. comm. Giglioli, presidente ; 
barone dott. cav. Alessandro Monti, presidente 
della commissione provinciale di pesca in Brescia ; 
prof. Floreste Malfer della commissione provin- 
ciale di pesca in Verona; prof. comm. Lorenzo 
Ratfo, capo sezione al Ministero di Agricoltura ; 
dott. cav. Enrico Giacobini, capo sezione per 1 uf- 
ficio della pesca nel Ministero di Agricoltura; Bet- 
toni Giulio, direttore della regia stazione piscicola 
di Brescia in qualità di segretario. 
x La commissione si recherà sul Garda nell’ ul- 
tima decade dell’ aprile corrente. 
Alcuni tentativi di An- Nel precedente numero della 
guillicultura nelle Valli «< Neptunia » si riferì sulle e- 
salse da pesca nel Po- sperienze che a scopo scienti- 
lesine. fico e tecnico furono condotte 
dal nostro collaboratore prof. 
dott. Arturo Bellini in Val Nova nel Comacchiese. 
Quelle esperienze, tanto meritamente apprez- 
zate, attendono però 1’ ampia conferma della pra- 
tica, conferma che non mancherà ad opera degli 
stessi Bellini proprietari di valli e valentissimi 
vallicultori. È però doveroso ed utile tener nota 
di tutti i tentativi pratici fatti anche da altri val- 
licultori i quali, guidati da felice intuito industriale, 
compresero che solo provando e riprovando si può 
riuscire nella razionale intensiva anguillicultura 
come in ogni altra coltura. 
Ci consta che il signor Luigi Ravagnan di 
Chioggia, della ditta Fratelli Ravagnan, proprie- 
tario di Valle S. Leonardo in Po di Levante viene 
da più anni seminando nella sua Valle da pesca an- 
guilline capillari fatte venire dalla Toscana, di 
poi delle anguilline cannajole pescate in Laguna 
di Vallona, seguendo in ciò lo splendido esempio 
dato dalle Valli di Mesola dirette dal nostro va- 
lentissimo collaboratore cav. uff. L. Costantini. 
Speriamo di poter avere i dettagli delle semine 
fatte dal Luigi Ravagnan; ad ogni modo quello 
che oramai si può dire accertato si è che 1 esito 
pratico delle semine fu ottimo poichè la Valle, 
che in seguito alla rotta di Scanavilla aveva visto 
all’ improvviso rapidamente abbassarsi. P usuale 
produzione di femmenali, nel giro di quegli anni 
colle semine fatte non solo migliorò le sue condi- 
zioni, ma superò 1 ordinaria produttività delle an- 
nate prosperose. 
Congresso della So- Questa Società teneva il suo 
cietà austriaca di Pe- XX congresso generale dome- 
sca in Trieste. nica 26 aprile alle 11 antim. 
nell’ edificio del Governo marit- 
timo, col seguente ordine del giorno : 
1. Lettura del protocollo del congresso ante- 
cedente. - 2. Discussione sul rapporto annuale. - 

5. Discussione ed approvazione del bilancio an- 
nuale. - 4. Presentazione del preventivo per 1’ anno 
1909. - 5. Comunicazioni. - 6. Eventuali proposte 
dei soci. - 7. Elezione di due revisori del bilancio. 
Assemblea della So- Pel 5 maggio p. V. ad ore 
cietà di Piscicultura 10 antim. è stata indetta 1° as- 
di Torbole. semblea generale della fiorente 
Società di Piscicultura Artifi- 
ciale per trattare il seguente ordine del giorno : 
1. Prelettura del Protocollo dell’ ultima tor- 
nata. - 2. Relazione della Presidenza sulla gestione 
sociale. - 5. Proposte relative al dividendo pro 
1907. - 4. Nomina di due revisori dei conti pro 
1908. - 5. Nomina della Direzione. - 6. Eventuali 
proposte. 
In base al conchiuso dell’ Assemblea Generale 
dei 25 agosto 1906 la Direzione di Piscicultura, 
quale rappresentante della Società, a tutti quei 
signori azionisti, che onoreranno di loro presenza 
VP assemblea dei 5 p. v. maggio offrirà dopo la 
chiusa un saggio gratuito di trota ed accessori. 
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VARIETÀ 


Le sogliole di Ostenda. Un epicureo raccontava che trat- 
tenutosi tre settimane in Ostenda, nei 
suoi tre pasti quotidiani si era cibato solamente di sogliole 
cotte in varie maniere, e quel paese, invece di essergli ve- 
nuto a noia, gli era piaciuto ogni giorno più: anzi assicurava, 
nessuno avrebbe potuto offrirgli un pasto più gradito. Si può 
pensare che l’arte dei cuochi sia giunta in Ostenda alla mag- 
giore perfezione : invece — scrive il signor A. Piteairu Kno- 
wles nella Woche — la fama mondiale acquistatasi dalle so- 
gliole vendute sul mercato di quella città dipende dal fatto 
che esse sono pescate nel luogo ove trovano le migliori con- 
dizioni per vivere e fare la carne più saporosa cioè tra il 51° 
il 53° grado di latitudine. La pesca di quel pesce — che i 
fiamminghi chiamano, per la sua forma piatta, lingua di 
mare — costituisce una fonte notevole di ricchezza per il 
Belgio. Ogni anno ad Ostenda se ne vendono per oltre cinque 
milioni di franchi. I negozianti, appena le sogliole sono sbar- 
cate dai pescatori, le accomodano tra strati di ghiacci e le 
spediscono in tutte le direzioni, dimodochè esse arrivano fre- 
schissime nei grandi restaurants di Parigi, di Berlino e di 
Vienna. La pesca delle sogliole non si può fare con le comuni 
reti, perchè esse amano di stare mezzo sepolte nella sabbia 
del fondo del mare: si adopera quindi una rete a strascino 
che da una parte termina in una specie d’ imbuto e si stri- 
scia sul fondo. Lo scrittore, che è un belga, orgoglioso del 
suo pesce nazionale, termina l’ articolo con una ricetta per 
cuocere le sogliole, in maniera tale da disgradarne i cuochi 
di Lucullo Devesi incominciare dal tagliare a pezzi un gam- 
bero e cuocerlo con burro: poi vi si aggiunge un po’ di 
brodo, un bicchiere di madera, qualche goccia di cognac, po- 
modori e pepe. In questa salsa si cuociono i filetti di sogliole, 
e sì servono su fette di pane arrostite, guarnite di pezzi di 
gambero. La ricetta è un po’ complicata, ma l'autore assi- 
cura che vale la pena di provarla, e perciò l’ abbiamo, come 
curiosità, riprodotta. 
+ Xa 
