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SSlSs à 8 + 
Désignation du cri. 2 |= à à © S . É È 
l'E [SSl SE |SS")E 
Sas 
A. Moût blanc. 
Grise-Pierre .. . :. |1,068| 7,50 | 160. | .8;2 :/209,7 
Pains-Blanc.. ...::::: 11.074807 4160 1582404 
Cailles et Maillefer . 11,074 7,251 — | — | — 
Auvernier et Corcelles 1,071! 9,531 — | — 208,0 
Monruz . . : . 11,066! 7,78 | — | — | — 
B. Moût rouge. 
Monruz 721.0 ME OSS TO ORNE 
Chèvre . . . . . |1,090| 8,98 | 180 | 9,2 |268,0 
Beauregard . . . (1,089! 7,90 | 220 111,2 | — 
CG. Moût blanc. 
Parc Saint-Nicolas. 
14 Oct. Tracolon . . |1,067| 9,35 | 180 | 9,2 | — 
15 » 1% du pressoir [1,035] 9,72 | 150?! 7,6?| — 
16 » Recoupée . . 11,012] 8,98 | 180 | 9,2 | — 
17 » Chenaux . . |1,00417,52| 10 | 0,5 | — 
Ces tableaux présentent trop de lacunes, pour discuter les 
chiffres, mais nous nous proposons de poursuivre ces études. 
C'était un premier essai d'analyses sur les moûts et vins de 
Neuchâtel faits dans le but spécial, de procurer des rensei- 
gnements sur la fabrication du vin de deuxième cuvée. Après 
quelques séances publiques faites à Neuchâtel et dans quelques 
villages des environs, j'avais publié dans un journal afin de 
provoquer quelques essais, l'instruction suivante. 
N 
Instruction pour faire du vin de deuxième cuvée ow un 
vin agréable, sain et bon marché. 
La vendange que l’on va faire fournira un vin délicieux, 
mais aussi d’un prix assez élevé, et qui ne sera pas accessi- 
