— 250 — 



^ efter Kvalitet og Størrelse. Hver Lax var indpakket i Pergament- 

 papir, hvurpaa var trykt med store Bogstaver i det engelske, tyske og 

 franske Sprog: 



«Nødvendig Underretning for Forhandlere. Instruer deres Kunder 

 at lægge Laxen i koldt Vand, saa den kan skyde Is. Frossen Fisk maa 

 ikke koges, før den er fuldstændig optøet». 



Denne Forholdsregel er ogsaa aldeles nødvendig, hvis den frosne 

 Fisk skal blive velsmagende, og ofte har det vistnok hændt, at man har 

 fundet trossen Fisk slet af den Grund, at man ikke har ladet den skyde 

 Is i koldt Vand, for den er lagt i Gryden. 



6r, Søreiisefi. 



