TE GE 
tilberedningsmaader. Der gjøres jo fremskridt, men det gaar meget lang- 
somt. Kjødpriserne er fremdeles meget høie, arbeidsklassen og de mindre 
bemidledes forbrug heraf er meget begrænset; kunde deres smag for fisk 
udvikles, husmødrene forstaa at tilberede dem paa forskjellige maader, 
faa den saa godt tillavet, som vi forstaar i Norge, og dette til en rimelig 
pris, der stod i forhold til auktionspriserne, da vilde konsumen af fersk 
fisk i Tyskland kunne fordobles mange gange. Her gjøres meget i Tysk- 
land saavel fra ,statens* som ,kommuners* samt ,kapitalens* side for 
at udvikle havfisket, men det kan ikke siges, at der gjøres nok for at 
fisken bringes rundt i det brede lag, saa at disse faar godt af dette 
sunde og nærende fødemiddel. Handelen med fersk fisk har nærmest 
været overladt til sig selv, og den personlige interesse har været den 
eneraadende. Det er ikke nok, at der hist og her er mere og mindre 
elegante fiskebutiker, disses tal er heller ikke stort i de fleste byer, hvad 
der tiltrænges, er et udviklet gadesalg i byens arbeiderkvarterer og der, 
hvor mellemklassen bor, samt smaabutiker, hvor fisk var at faa til priser, 
der stod i forhold til betalingsevnen, men som paa samme tid gav detalje- 
handlerne en passende fortjeneste, der staar i forhold til deres livsstil- 
ling, dette er gjennemførlig i Tyskland saavelsom i andre fiskespisende 
lande. I London er meget at lære i denne retning. 
Udbyttet af de tyske fiskerier i Nordsjøen og Østersjøen var 
i 1907 henimod 28 millioner mark, efter en opgave, der er mig tilstillet. 
Den er neppe helt korrekt. Deraf faldt 21.74 millioner mark paa Nord- 
sjøen og 6.24 paa Østersjøen. 
Værdien paa hovedsorterne var: 
Salsild ut: 552500.) m. 6876 677 
Evse 04 SENGA » 6026 925 
Karsk vSPReSGSN TE 52390405 
Felyndresk.nr seede JE 3S6 Sr 
Rødtange TVG » 10834986 
Premsvd 0LS JE NN gr 19483071 
LET PE GR RD , 898478 
PerskosHdlk bås LA 17360462 0.85 3 
Nordsjøens fangst anslaaes til 71 mill. kilo, Østersjøens til 18 og 
stykketal fisk til 1.8 mill. og 120. 
Tysklands import og eksport af fersk sjøfisk i 1907. 
Import Eksport 
Eg HE 24767 200 kilo 4713500 kilo 
Mr orgel. TT 1 643000 kilo 343 100 kilo 
PR 1049300 , 1371800 ,, 
