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SACCHAROSE 





DANS LA BETTERAVE 



FORMATION ET DISPARITION 



par M, II. COLIN 



(suite) 



b) Saccharose. — Pour le saccharose comme pour l'amidon, on 

 se demande s'il est ua produit immediat de Tassimilation chloro" 

 phyllienne ou s'il resulte de la condensation du sucre interverti 

 present dans la feuille. 



Pour resoudre le probleme, il faudrait isoler deux phenomenes 

 production de reducteur el production de saccharose qui sont asso- 

 cies intimement ; les conditions ou Ton voit se former le reducteur 

 sont egalementcelles ou prend naissance le saccharose. 



La seule consideration dont on puisse tirer parti est la variation 

 du rapport du saccharose au reducteur quand on passe de Fobscurite 

 a la lumiere. 



Les resultats essentiels de l'observation et de l'experienee se 

 ramenent a ceci : a l'obscurite, le rapport du saccharose au reducteur 



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decroit, du fait surtout de la diminution du saccharose ; des que la 

 feuille est exposee a la lumiere, le rapport croit, du fait de I 'augmen- 

 tation du saccharose ; par consequent, pour une concentration a peu 

 pres identique en reducteur, on voit le saccharose diminuer a Tobs- 

 curite ou augmenter a la lumiere. 



Ces faits s'accordent mal avec Thypothese de la condensation du 

 reducteur a Fetat de saccharose lorsque le reducteur atteint, dans la 



cellule, une certaine concentration ; ils s'interpretent aisement si Ton 



admet, avec nombre d'auteurs, parmi lesquels A. Girard, Brown et 



Morris, Ad. Perrey, que le saccharose se forme directement a la 



lumiere, autrement dit que la feuille de Betterave insolee se met 



