LE SACCHAROSE DANS LA BETTERAVE 25 



doivent lui venir surtout du limbe ; comment expliquer ia forte 

 predominance du glucose dans le reducteur du petiole lorsque le 

 sucre cristallisable venu du limbe eontient surtout du levulose? Le 

 petiole, il est vrai, respire faiblement, environ cinq fois moins que le 

 limbe ; de plus, dans la ivgion du petiole voisine du collet, les tissus 

 se multiplient activement ; cela suffirait, dans Thypothese ou le 

 glucose sert a la respiration et le levulose a Tedilication des tissus, 

 pour expliquer Texces du glucose sur le levulose dans le reducteur 

 du petiole; et de fait, le rapport du glucose au levulose va en aug- 

 mentant du sommet du petiole a la base, a mesure que Tintensite de 

 la respiration diminue et que la proliferation des tissus est plus 

 active. 





5. Osmose et diffusion dans la Betterave. — Considerons deux 

 cellules au contact Tune de l'autre : une cellule de la feuille et une 

 cellule de la souche de Betterave ; la premiere renferme un melange 

 de levulose, de glucose et de saccharose ; dans la seeonde, iliVexiste 

 que du saccharose avec des traces de reducteur. En realite, le pro- 

 bleme ne se pose pas tout a fait de la sorte ; les cellules de la feuille 

 ne sont en contact avec les cellules de la souche que par rinterme- 

 diaire du petiole dont la composition varie de la region du limbe a 

 celle du collet. On pent choisir toutefois deux cellules voisinesau 

 niveau du collet ; Tune, appartenant a la base du petiole contient 

 surtout du reducteur ; la cellule inferieure, appartenant au collet 

 renferme presque exclusivement du saccharose. Quels echanges vont 

 se produire entre ces deux cellules? 



Tout d'abord les concentrations moleculaires ne doivent pas etre 

 extremement differentes depart et d'autre, sans quoi la cellule plus 

 concentreedesseeherait l'autrepar plasmolyse. De fait, Maquenne (1) 

 a trouve des nombres tres voisins pour la pression osmotique des 

 feuilles et desracines de Betterave evaluee par cryoscopie. 



Les relations entre deux cellules se borneraient h des echanges 

 d'eau si les membranes qui les separent etaient semi-permeables. 

 Mais, en realite, il ny a pas de membrane rigoureusement semi- 

 permeable chez lesvegetaux. Les substances minerales puisees dans 

 le sol par les racines s'elevent jusqu'aux feuilles et se repandent h 



(1) Maquenne. (C. B.Ac, Sc, t. 121, p, (&4, 1895 et Ana. agron., t. 22, p. 6, 



1896). 



