LE SACCHAROSE DANS LA BETTERAVE 



V. I 



3, VII, 



8, VIII, 



6, IX, 



20, — 



26 . — 



4, 



9, 



X, 



METKOROLOGIK 



(Void et pluie 



brume et pluie 



chaleur et lumiere 



pluie 



pluie 



lumiere 



pluie 

 lumiere 



SACCHAROSE 7„8 r DE LIMBES FRAIS 



0,44 



0,34 



0,97 



0,61 

 0,94 



0,40 

 0.50 



En consequence de ces observations, Topinion s'est accreditee, 

 surtout parmi les Chimistes de sucrerie, que la richesse saccharine 

 de la Betterave depend essentiellement de la quantite de lumiere et 

 par suite de chaleur, recue au cours de la veg-etution. 



Cependant la Betterave est une piante du Nord. On eonnait la 

 richesse des Betteraves cultivees sous le ciel brumeux de laHollande 

 et de la Prusse orientale. D'une facon generale, la Betterave est 

 riche en sucre dans le nord de TEurope dont le climat est humide et 

 froid, plus riche que dans les pays du Midi, en Honyrie meridionale 

 et dans le Milanais, ou cependant les terres sont excellentes, tant au 

 point de vue chimique qu'au point de vue mecanique. 



Mieux que cela, Tannee 1911, tres chaude et tres lumineuse, 

 a donne, contre toute attente, une mauvaise recolte, tandis qu'en 1912, 

 malgre le temps generalement froid et pluvieux, la Betterave etait 



tres riche. 



On a cherche toutes sortes d'explications. D'apres le professeur 

 Stoklasa, conseiller de la Gour imperiale, la terre forlement 

 eclairee, emmagasine une energie rayonnante, les rayons ultra- 

 violets, susceptible d'etre recuperee plus t;ird; la Betterave aurait 

 done beneiicie, en 1912, de 1'energie accumulee en exces Tannee 



precedente. 



Le professeur Adolph Ernest, de l'Ecole polytechnique tcheque 

 de Prague a, de son cote, emis la theorie suivante : « La grande 

 quantite de lumiere recue par les plantes en 191 1 est restee dans les 



