

LE SACCHAROSE 



DANS LA KETTERAVE 



FORMATION IT hiSPARITION 



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par >l II COLIN 



(suite) 



7. Pohfrntrisation du rtducteur par la souche. — II existe, chez 

 les vegetaux, un certain nombre de casou Ton a pu mettre en evi- 

 dence, dune facon certaine, la polymerisation du saccharose par les 

 tissus vivants, a partir deshexoses : glucose, lcvulose ou sucre inter- 

 verti. 



Un des exemples classiques est celui que Ton doit a Brown et 

 Morris qui ont signale la presence du saccharose dans les embryons 

 d'orge places sur des solutions de glucose. 



J'ai moi-m6me etabli precedemment qu'il se forme du saccha- 

 rose a robscurite, par consequent en dehors de toute activite chloro- 

 phyllienne, dans les lirnbes de Betterave immerges dans des solu- 

 tions de glucose ou de levulose. 



Lorsqu'on decele la presence du sucre crista! lisable dans forge 

 germ 6 (1) ou que Ton voit, dans certains fruits en voie de matu- 

 ration, les pommes (2) par exemple, le saccharose nugmentera 

 mesure que Tamidon se r^sorbe, c'est la synthase du saccharose 

 aux depens du glucose que Ton constate implicitement, l^midon ne 

 se transformant sans doute en saccharose qu'apr&s hydrolyse prea- 

 lable a l'etat de glucose. 



(i) 0. Sullivan. (J. chem. .Soc, I. 49, p. 58 . 

 (2) Lindet. (C. R. Ac. Sc fy t. 117, p. 063, 1893). 



