LE SACCHAROSE 



DANS LA I5ETTEII AYE 



FORMATION ET IHSI'AHITION 



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par M. II COLIN 



(suite) 



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En general, de Tavis des producteurs de graines, les Betteraves- 



meres augmentent peu de poids jusqu'a la floraison ; a la reeoltr 

 des graines, la racine est transformer en une masse ligneuse ne 

 contenant presque plus de suere. On peut (iter en exemple les 

 chiffres donnes par Levallois (1) : des racines plantees au mois de 

 mai, contenant 17,3 % de Sucre et 24 ? 8°/ de matiere seche ne 

 renfermaient plus que 5, 3 de snore et 9, 6 de mati&re seche le 

 22 juillet pendant la floraison et seulement 1 a 3 °/ 9 de sucre 

 avec 9,5 % de matiere seche le 5 septembre, au moment de la 

 recolte des graines. 



Mais il y a des exceptions ; certains sujets plus vigoureux sonti- 

 nuent a v6geter fortement jusqu'a la recolte des graines (2); a cer- 

 tains moments, la quantite de sucre que contient la plante entiV-re, 

 tige et racine, est superieure a celle que possedait initialemenl la 

 racine; a cote des cas normaux ou la souche s'epuise progressive-: 

 ment, il y a ceux que signale Vivien qui a dose jusqu'a 107 gr. 

 de sucre total dans les Betteraves-meres, analysees a la dale du 

 2 juin 1913, a Tepoque de la floraison. 



On pourrait croire qu'il sera facile de distinguer, a la seule ins- 

 pection des tiges, dans un champ de Betteraves montees k graines, 



(1) Levallois. (Bull. Chim. Sucr. Distill , mars 1913). 



(2) De Grobert. (Bull. Chim. Sucr. Distill.. XXX, p. 80d, 1913). 



