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les sajets chez qui le sucre, loin de s'epuiser, s'accumule, au con- 

 traire, dans la tige et dans la racine ; on designerait, semble-t-il, les 

 piantes les plus vigoureuses, portanl une tij;*e robuste, des feuilles 

 nombreuses et tres developpces. On se tromperait en procedant de 

 la sorte; ainsi que Fa fait remarquer M. Deutsch (1), la faculte pour 

 les Betteraves de deuxieme annee d'emmag-asiner du sucre ne 

 depend pas uniquement du nombre des tiges et des feuilles, pas 

 plus que le grand nombre des feuilles et leur grande surface, dans 

 la Betterave de premiere annee, ne pourront servir de determinant 

 pour la richesse de la racine. Vivien observe, de son cote, que les 

 sujets analyses par lui portaient peude feuilles et que ces feuilles 

 etaient peu developpees ; l'extremite seule de chaque tige recevait 

 la lumiere et cela n'a pas empeche la racine et la tige de s'enrichir 

 en sucres ; le fait est si frappant que Vivien se croit autorisea en 

 deduire « que le sucre est amene a la plante par ses racines. » 



En somme, on ignore les raisons pour lesquelles une Betterave- 

 mere garde a peu pres intacte la reserve de sucre duranl la seconde 

 annee tandis que les voisines s'epuisent dans une large rnesure; 

 on ne sait pas davantage pourquoi, des la premiere annee, certaines 



Betteraves montent a gmines, rju'il s'agisse de la montee de juillet 

 ou de celle de septembre, bien que le cas se .presente plus souvent 

 chez les sujets riches (1). 



Aucun de ces problemes n'a ete soumis a une experimentation 

 systematique ; on ne doit pas d'ailleurs se dissimuler les raisons qui 

 rendent leur etude particulierement delicate. II est impossible de 

 suivre une Betterave au cours de son evolution : pour Tanalyser, 

 il faut la sacrifier ; s'en rapporter a la Betterave voisine serait 

 s'exposer a eommettre toutes sortes d'erreurs. 



On peut cependant arriver a mettre au clair un certain nombre 

 de questions, en particulier celle de savoir si la racine perd ou 

 acquiert du sucre pendant la seconde annee. Si Jon a pris le poids 

 et la richesse des racines au moment de la mise en terre et a la 



(1) Maurice Deutsch. (Bull. Chim. Sucr. Distill, XXX, p. 817-835, 1913). 



(2) Briem et Strohmer sent arrives a obtenir, de la rueme Betterave-m6re, des 

 graines deux annees et raeme truis amines de suite; peut-etre pourrait-ou aller 

 au-dela ; mais la proportion d6croit rapidement des sujets qui se eonservent suffi- 

 samment vigoureux. pour donner, l'annee suivante, une nuuvelle r6eolte de graines, 

 de sorte qu'en definitive, apres une ou plusieurs annees, la m6re est condamn£e a 

 $e fl£lrir. 



