LE SACCHAROSE DAXS LA BETTERAVE 91 



recolte des graines, il est facile d'evaluer la quantite de sucre perdue 

 ou acquise par chaque souche. 



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II est possible egalement de determiner, a un moment donne, la 

 quantite de sucre presente dans la plante entiere ce qui permeL 

 connaissant le poids initial et la richesse de la souche-mere, d'esti- 

 mer le sucre gag-no ou perdu. On pourra memo evaluer approxima- 

 tive ment le poids du sucre elabore par les parties vertes, a condition 

 de posseder les donnees indispensables sur la respiration des dil - 

 rentes regions de la tiere. 



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Lorsque la racine reste saine durant la seconde anntie de v6g6ta- 

 tion, on peut aflirmer que le sucre perdu par elle a etc utilise pour 

 sa respiration propre ou pour ^alimentation de la tige ; si Ton 

 connait la quantite de sucre perdue par la racine et celle qui est 

 necessaire a sa respiration, on saura par la merne ce qu'il est passe 

 de sucre de la souche dans la tige. 



Pour etudier, au point de vue physiologique, la migration du 

 sucre, de la souche vers la tige, quand la BetteraVe rnonte a graines, 

 il importe de se placer dans des conditions telles que le phenomene 

 soit suffisamment caracterise. (Test ce que Ton obtient avec des 

 souches provenant de semis tardifs, n' ay ant atteint, par consequent, 

 au cours de la premiere annee de vegetation, qu'unc taille restreinte 

 et une faible richesse. Lorsque les Betteraves passent 1'hiver en 

 terre sans souffrir de la gelee. on voit les feuilles se developper des 

 les premiers jours de printemps et la tige prendre rapidement son 

 essor ; en meme temps, la souche se vide, perd son sucre et devient 

 ligneuse. En general, on obtient une bonne recolte de graines ; ma is 

 il arrive aussi, lorsque les pluies sont rares, que la tige se desseche 

 avant la maturite des graines : on trouve alors la racine complete- 

 men t sclerifiee. 



Voici les seules conclusions qui, jusqifa present, se degagent 

 dune facon certaine de rnes recherches ; elles se rapportent a la 

 souche, a la tige et aux feuilles. 



1° Racine. — Au cours de la periode hivernale, les souches 

 laissees en pleine terre et protegees contre la gelee ne perdent 

 qu'une faible partie de leur sucre; la proportion de reducteur ne 

 s'aceroit pas d'une facon sensible. 



