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se sert du tube a 5 decimetres, la rotation etant proportionnelle a 

 Tepaisseur de la substance. 



Ge coefficient m'a donne constamment des nombres trop forts ; 

 on peut s'en rendre compte par Fexperience suivante : Solution de 

 saccharose pur a Ogr., 91 pour 100 ; 1 = 5 ; t = 22; a t — + 3° ; 

 a 9 3= — 1°8' ; si Ton calcule le saccharose comme il vient d'etre dit, 

 on trouve 0, 95 pour 100. 



En adoptant pour le pouvoir rotatoire du levulose la valeur pro- 

 posee par Jungfleiseh et Grimberl : — 101 + 0, 56 t, G. Bertrand 

 et P. Thomas ont neglige le terme correctif relatif a la concen- 

 tration : — 0, 108 (p — 10) qui releve de un centieme environ le 

 pouvoir rotatoire du levulose, lorsque la concentration est voisine de 

 1 pour 100. Meme en tenant compte de cette correction, les nombres 

 trouves pour le saccharose sont trop eleves ; c'est pourquoi j'ai 

 pris le parti de dresser une courbe polarimetrique empirique, 

 pour eviter les erreurs provenant de lmeertitude des formules, des 

 appareils, en un mot des conditions ou Ton opere. 



Ayant determine, par reduction, ~\ le poids de reducteur contenu 

 dans 100 cc. de la liqueur, par reduction et par le polarimetre, *i le 

 poids du saccharose, possedant % u la deviation initiale, oji peut aise- 

 ment calculer V;, le pouvoir rotatoire du reducteur. On a, en eflet : 



d'ou Ton tire [a']. Gonnaissant le pouvoir rotatoire du reducteur, on 

 endeduit le rapport du glucose au levulose. Si Ton designe par x la 

 / proportion de glucose conteiiue dans le reducteur, la proportion de 

 levulose sera 1 — x ; la rotation due au melange des sucres reduc- 

 teurs , %' I 



- 



a 



l 



<] 



100 L J pourra s'ecrire : 



''■ = iw [52x + (_ lul + °' 56t >( 1 - x )'J 



11 enresulte : [? = 52 x + (— 101 + 0, 58 t) (1 — x) 

 equation d'ou Ton peut tirer x 



x — - 



L a'j 4. 101 — 0, 56 I 



153 — 0,56 t 



T , Glucose 



Le rapport -— — est done egal k : 



1 — X — 52 — [«'] 



