LE SACCHAROSE DAKS LA BETTERAVE [2 



V. COCLl JSIONS 



Betterave de J re annee. — Les faits essentiols etablis ou con- 

 firmes dans ce travail se ramenent aux suivants : 



La feuille renferme constamment un melange de saccharose et 

 de reducteur forme de glucose et de levulose; dans les tissus du 

 limbe, le levulose est plus abondant que le dextrose : e'est le con- 

 traire dans le petiole, surtoul a la base, le glucose Tempo rle sur ie 

 levulose. 



» 



Le saccharose semble prendre naissanee de prime-saul dans lea 

 cellules de la feuille, a la lumiere ; il disparait k Tobscurite aprvs 

 s'etre transforme en inverti sous Taction de la su erase toujours 

 abondante dans le limbe. 



Le rapport du saccharose au reducteur va sans cesse en dimi- 

 nuantdu limbe au collet, de sorte qu'au voisinage immediat de la 

 racine, le melange de sucres present dans le petiole est compose 

 d'une petite quantite de saccharose et d'une large proportion de 

 reducteur ou domine le glucose. 



Dans la souche, il existe toujours du reducteur, en quantite 

 variable avec les races de Betterave, d'autanl plus grand e que la 

 racine est plus jeune. 



Relativement a Torigine clu sucre dans la racine, jai demontre 

 que les deux arguments sur lesquels A. Girardavait etaye la theorie 

 de la migration et de Temrtiagasinement du saccharose, com me tel, 

 manquent.de solidite car (1° la souche renferme toujours du reduc- 

 teur et (2° la disparition du saccharose dans les feuilles, pendant la 

 nuit, n'est pas liee necessairement a Immigration vers la souche. 



L'argument indirect apporte par Lob en favour de la me me hypo- 

 these et tire de Tabsence de ferment synthetisant dans la souche ne 

 meriterait consideration que s'il etait prouve, au pr£alable, que loute 

 polymerisation realisee dans les tissus vivants suppose Taction d un 

 ferment. 



Toutefois, la theorie de la polymerisation du reducteur dans la 

 racine ne repose pas sur des preuves absolument irrefutables et se 

 heurte, elle aussi, a de serieuses difficultes ; la principale est la 

 brusque transformation que Ton observe dans la composition du 



emieres 



a admettre qu'un petit nombre settlement de cellules du collet con- 



courent 



