

126 REVUE GENfeRALE DE BOTANIQUE 



On est sans aucun renseignement sur la facon dont le reducteur 

 pourrait se transformer dans la raeine ; cette condensation ne 

 saurait etre rapportee a Taction dune sucrase synthetisante, Tinver- 

 tine faisant defaut dans la raeine, du moins dans les conditions nor- 

 males. 



Betterave de S me annee. — Le sucre peut, dans certaines condi- 

 tions, emigre r de la souche et remonter vers les parties aeriennes, 

 par exemple, lorsque la Betterave vegete a Tobscurite et surtout, en - 

 seconde annee, lorsque la tige s'organise. 



A aucun moment le saccharose ne s'hydrolyse en masse a Tinte- 

 rieur de la souche mais la quantite de reducteur demeure sensi- 

 blement constante tant que les tissus se conservent intacts. Le 

 saccharose, quaml il emigre, quitte la raeine al'etat de saccharose 

 et s'invertit de proche en proche au contact des cellules de la tige, 

 des petioles et des limbes; aussi voit-on le rapport du saccharose au 

 reducteur decroitre presque regulierement du collet au sommet de 

 Inflorescence. 



Au point de vue pratique, les conditions d'elaboration des sucres 

 par les feuilles, les circonstances qui favorisent davantag*e le deve- 

 loppement de la Betterave et sa richesse sont encore insuffisamment 

 definies ; en particulier, il n'existe pas d'experiences systematiques 

 permettant, toutes choses egales d'ailleurs, de classer par ordre 

 d'importance les trois facte urs : humidite, chaleur, lumiere dans leur 

 action sur la vegetation de la Betterave. On sait seulement que la 

 Betterave est plus riche en Prusse orientale et en Hollande qu'en 

 Italie et en Hongrie ; on en conclut que la Betterave est une plante 

 du Nord. 



De plus, il est impossible de dire actuellement en quoi consiste 

 lat difference profonde entre une Betterave sucriere et une Betterave 

 fourragere ; la souche de fourragere est plus volumineuse et moins 

 riche en saccharose, elle renferme davantage de reducteur ; mais 

 les phenomenes de Telaboration et de Taccumulation du sucre sont 

 essentiellement les memes dans les deux cas. 



Nombre d'auteurs rapportent a la feuille uniquemeut, les pro- 

 prietes particulieres des diverses races de Betterave ; en realite, les 

 tissus de la souche out aussi leur originalite ; les feuilles de varietes 



