NOTES BIBLIOGRAPHIQUES 



W. Palladin unci Sergius Lvoff. — Leber die Einwirkiing der 

 Atniungsehromogene aiii" die alkoholisehe GrHTung.{Aciion des chro- 

 mogenes respiratoires sur la fermenlalion akoolique). (Zeitsch. f. 

 Garuiigsphysiologie, vol. II, 1913, p. 326). 



Palladine a d6ja montr6, par des travaux fails en partie en colla- 

 boration avec G. Kraule, que le travail des ferments proteolytiques 

 dans les plantes tu6es 6tait empeche dans une large mesure par des 

 pMnomenes d'oxydation. ^ 



Dans la pr6sente s6rie de recherches, Palladine et Lvoff 6tu- 

 dient Faction des chromogtoes respiratoires sur la zymase. 



De la levure tuee par le procede de Lebedew a 6te mise dans du sue 

 extrait de betteraves ou de champignons. Ges sues, ricties en chromo- 

 gene, noircissaient rapidement a I'air. La fermentation du'suc de bette- 

 rave ou de champignon, dans un courant d'air, est vite arret6e par les 

 ph6nomenes d'oxydation. On remarque que la fermentation alcoo- 

 lique est tres diminuee si Ton oxyde le sue avant I'introduction de la 

 levure tu6e. Dans du sue bouilli oil le prochromogene ne pent pas se 

 transformer en chromogene et ensuite en pigment, la fermentation 

 est tr^s active. H en est de meme avec du sue cru, dans un courant 

 d'hydrogene. La proportion entre I'acide carbonique d6gag6 et I'alcool 

 produit n'est pas alter6e par Taction paralysante du chromogene. 



alcoolique, Talcool n'est pas un produit imm6diat de la decomposi- 

 tion du glucose; il doit y avoir formation de substances interm6diaires 

 aux depens desquelles Taleool est produit par synthase. L'aetion para- 

 lysante des chromogenes respiratoires sur la fermentation alcoolique 



produits interm6diaires, le pigment s'empare de I'hydrogene d^gag^ 

 et I'oxyde a I'aide de Toxyg^ne de Tair pour former de I'eau. Des expe- 

 riences de Lvoff, faites en remplagant les liquides organiques riches 

 en chromogenes par une solution aqueuse de bleu de methylene, ont 

 mis en Evidence cette fixation d'hydrogene. II est certain que, dans 

 les sues de betterave ou de champignon, lechimisme est plus complexe. 



