feuilles simplement en les faisant mac^rer dans ralcool fort, il y ? 

 formation de sphcerites dans les cellules. 



La reaction avec I'lode n'est jamais positive avec les feuilles de 

 Chicor^e qui ont assimil6, mais il y a apparition dans les chloroplastes 

 de petites inclusions arrondies colorables en brun par I'iode et pouvant 

 etre consid^r^e? comme un terme de passage physiologique et chimique 

 entre I'amidon et I'inulifie, hypothese d'autant plus vraisemblable que 

 le l^vulose et le glucose se transforment avec une grande facility Tun 

 dans I'autre. Dans les racines on ne rencontre jamais d'amidon ou le 

 produit dextrinac^ mentionn^ plus haut, mais uniquement de I'inuline. 



20 Pendant la null, le rapport de I'inuline au 16vulose contenu 

 dans les feuilles, e^tsensiblement 6gal h celui qui a 6t6 constats dans la 

 joum6e pendant I'assimilation, d'apr^s cela, il semblerait done que 

 les hydrates de carbone de formation r^cente persistent pendant le 

 jour et 6migrent seulement de la feuille pendant la nuit. En ce qui 

 concerne I'inuline en dissolution, le courant descendant doit etre plus 

 intense le jour q\ a la nuit par suite de I'augmentation de la propri6t6 

 de diffusion que subit ce polysaccharide k la lumifere. Des recherches 

 efTectu6es sur des plantes k amidon aboutissent a ce r^sultat qu'il se 

 produit surtout pendant la nuitchez ces v6g6taux, non pas une migra- 

 tion de I'amidon, m?is plut6t une hydrolyse de ce polysaccharide. 



Dans les conditions norm?les il s'6tablit un 6quilibre entre : 



La condensation du sucre en amidon (Starkebildung) et la de- 

 gradation de I'amidon en sucres (StarkelOsung). 



Pendant le jour, l'6quilibre est d6plac6 dans le sens de la conden- 

 sation, pendant la nuit au contiaire, le d^placement de I'^quilibre a lieu 

 en faveur de I'hydrolyse de la molecule amylac6e puisqu'il n'y a plus 

 assimilation. Meis en dehors de ces considerations, il existe jour et 

 nuit un courant descendant d'hydrates de carbone. 



30 L'inuline en dissolution dans le sue cellulaire joue dans les 

 racines un role de protection contre le froid. II r6sulte en effet des re- 

 cherches des auteurs, une confirmation de la th6orie de Molisch 

 sur le gel aes v6g6taux, car les effets de la gel6e ne se font pas sentir 

 dans les racines de Chicor6e tant que la solution satur6e d'inuline qui 

 conslitue le sue cellulaire n'est pas congel6e ce qui ne se produit que 

 pour des temp6ratures relativement basses. Mais pendant ce temps, 

 11 y a hydrolyse de I'inuline, qui s'efTectue grace & I'eau du sue ctUu- 

 laire fortement retenue et combustion croissante par la respiration du 

 levulose form6. Des que le point de coagulation du sue cellulaire est 

 atteint, i'eau est immobilis^e, I'hydrolyse s'arrete ainsi que le depart 

 de I'inuhne et le gel se produit. 



E. MiCHRI-DrRAND. 



