jusqu'au developpement coinplet des chapelets de cellules, parnn 

 lesquelles se sont produiles de nouvelles spores de conservalion qui 

 s'isolent et pourronl g-ermer de nouveau sur un liquide sucre. On 

 n'est done pas amen6 a considerer ce phenomene comme une 

 fermentation. Get org-anisme nomme par van Tiegheni Leuconostoc 

 mesenteroides esl une plante ordinaire qui, dans ies sucreries, se 

 developpe au milieu du jus de Betterave avec le concours de Toxy- 

 g-ene dissous, en interverlit ie sucre, et se nourrit ensuite du sucre 



C'est encore au meme ordre d'investig-ations qu'il faut rapporter 

 uii travail de van Tieghem qui, enapparence, nesemble avoir aucun 

 ritpport avec Ies fermentations. Ce travail est expose dans une petite 

 Note n'ayant meme pas deux pages, lequel eut cependant un impor- 

 tant retentissement, car dans plusieurs comptes-rendus, publics sur 

 rceuvre de van Tieg-hem, ce travail est cite comme I'un des plus 

 remarquables, et ce n'est, pourrait-on croire, qu'une simple reponse 

 faite parTauteur a une consultation horlicole. 



Des Gloizeaux, Prolesseur de Mineralogie au Museum avail 

 donne a examinei- a son collcg-ue do Botanique des racines de 

 Pommiers malades provenant d'une propriete qu'il avait en Norman- 

 die. Quelle etait la cause de cette maladie et que fallait-il-faire pour 

 en iuieter le cours ! Telle etait In .piestion posee a van Tieghem. Ce 

 dernier constate ilahord que ces ruciiies exhalent une forte odeur 

 dajrool i-[. fu pratiqiiaiit «ies coupes dans cesorg-anes, que Ies seuls 

 element- alleres soul lescellules reniennant normalement des sucres 

 nu (le rainidoii : il en deduit immediateujent la cause et le remede 

 'If la iiialadii', .r qui fut continue par des experiences ulterieures. 



inonde, mais ni draine, iii bechc, etaient depourvnes coinitletemenl 



ration, laquelle nepouvait plusselfecluer, jtar la termenlation alcoo- 

 lique ; celle-ci etait produite aux depens du sucre des cellules ou de 

 celui provenant de la transformation de Tamidon en glucose. Tout 

 se passaif ainsi, en dehors de ferments figures, comme dans Ies 

 experiences de Le Chartier et Bellamy, mais ici dans un phenomene 

 nalurel. (h^ comprend Timportance de cette courte et remarquablo 



