LE PROCESSUS DE FORMATION 



PIGMENTS ANTHOCYANIQUES 



par M. Raoul COMBES 



Docteur es srimrrs. 



Toutes les theories qui ont ete emises sup le mecanisme de la 

 formation des pigments du groupe des anthocyanes depuis Schiibler 

 et Funck (1825) jusqua Palladine (1908) ont envisage ces substances 

 colorees comme le resultat de la modification, generalement de 

 I'oxydation, de composes existant dans les cellules avant la 

 pig-mentation : 



Schiibler et Funck, Macaire Princeps et Guibourt (1825-1827) 

 consideraient les pigments rouges comme resultant de l'oxydationde 

 la chlorophylle. 



Pour Pick, Overton, Buscalioni et Pollacci, Mirande, Laborde, 

 (1883-1908), les anthocyanes tirent leur origine de la transformation 

 des tannins. 11 y aurait combinaison de composes tanniques avec des 

 sucres, et les anthocyanes resulteraient pour ces auteurs de I'oxy- 

 dation, par Fintermediaire de ferments oxydants contenus dans les 

 tissus, de la combinaison ainsi constitute. 



Palladine (1908-1909) montre l'existencedans les cellules vivantes 

 de composes aromatiques susceptibles de se colorer par oxydation 

 sous l'iniluence des oxydases. Ces composes, auxquels il donne le 

 nom de chromogenes, joueraient un role considerable dans la respi- 

 ration. Palladine suppose que les anthocyanes constituent un des 

 groupes de corps colores naturels auxquels aboutit l'oxydation de 

 ces chromogenes. Le savant physiologiste fait remarquerde plus que 

 tfertaines plantes ne renferment pas de chromogene a Petal libre, 



