FORMATION DES PIGMENTS ANTHOCYANIQUES 93 



qui ont ete proposees pour expliquer l'apparilion des matieres colo- 

 rantes rouges, violettes et bloues, n'est done plus acceptable ; j'ai 

 d'ailleurs anterieurement insiste sur ce point et je veux surtout ici 

 m'occuper de la seconde maniere de voir egalement commune aux 

 theories proposees : les pigments anthocyaniques resultent-ils de la 

 modification de substances preexistantes? 



A la suite de recherches ayant eu pour but l'etude de la variation 

 des substances hydrocarboinVs d;ms les lissus au cours de la forma- 

 tion des pigments antbocyaniques, j'ai ete amene en 1 ( J09 a adopter 

 une opinion diflerente de celle que je viens de rappeler et qui etait 

 admise jusqu'alors. 



J'ai constate, au cours de ces recherches, que si Ton dose lesgluco- 

 sides dans des feuilles susceptibles de produire une anthocyane sous 

 une influence determinee, on constate dans les feuilles rouges 1'exis- 

 tence d'une proportion de glucosides plus considerable que dans les 

 feuilles vertes recoltees quelques jours avant la pigmentation. Or, les 

 travaux de chimie qui ont ete entrepris jusqu'ici sur les anthocyanes 

 ont montre que ces pigments sont de nature glucosidique. Puisque 

 la formation des anthocyanes, composes de nature glucosidique, est 

 correlative d'une augmentation des glucosides totaux, il [.anissail 

 logique de supposer que ces anthocyanes ne se forment pas aux 

 depens de glucosides preexistants, mais qu'elles se constituent 

 plutut de toutes pieces. G'est a leur formation que devait etre 

 rapportee, aumoins en partie, l'augmentation que je constatais dans 

 l'ensemble des glucosides. 



Gette maniere de voir differait done de toutes celles qui avaient 

 ete proposees jusqu'alors parce qu'elle considerait les pigments 

 anthocyaniques comme des substances se constituant, au moins en 

 partie, de toutes pieces au moment oules organesse colorent, et non 

 plus comme des substances resultant de te modification, par exemple 

 de l'oxydation, de composes existant dans les tissus avant la 

 pigmentation. 



En 1910 (1), a la suite de nouvelles recherches entreprises sur 

 cette question, j'aboutissais a la meme conclusion : Peut-etre les 

 glucosides existant deja dans les cellules subissenl-ils une oxydation 



(1) Kaoul Combes : Les ^changes gazeux des feuilles pendant la formation et la 



