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On trouve une reponse a cette objection dans les reeentes 

 recherches de Willstatter et Everest (1). Ges deux auteurs montrent, 

 grace a I'emploi d'une reaction sur laquelle je reviendrai ci-dessous, 

 que l'anthocyane n'existe qu'a 1'etatdeglucoside dans les organes de 

 toutes les especes vegetales surlesquelles ont porte leurs recherches, 

 et notamment dans les fleurs des deux plantes etudiees par Grafe. 

 lis attribuent les resultats differents obtenus par les auteurs ante- 

 rieurs au fait qu'en exlrayant les pigments anthocyaniques, ces 

 auteurs en ont hydrolyse une partie. 



Mais, de plus, j'ai trouve la preuve directe de la nature glucosidi- 

 que du pigment des corolles de Cobaa scandens dans les resultats de 

 mes premieres recherches chimiques sur cette substance. Je n'ai pu 

 reussir jusqu'ici a obtenir ce pigment a l'etat cristallise comme celui 

 desfeuilles d'Ampelopsis hederacea; mais j'ai pu effectuer, a I'aidedu 

 produit non cristallise que j'ai isole, deux reactions qui ne laissent 

 pas de doute sur la nature glucosidique de l'anthocyane de ces 



Willstatter et Everest ont indique une Ires interessante reaction 

 a laquelle j'ai fait allusion plus haut, permettant de distinguer, 

 parmiles composes anthocyaniques, les pigments glucosidiques des 

 pigments non glucosidiques. Une solution de pigment dans l'acide 

 sulfurique normal, agitee avec de l'alcool amylique ne cede pas la 

 moindre trace de son colorant a l'alcool, si ce colorant est une antho- 

 cyane glucosidique. Parfois l'alcool se colore legerement; il suffit 

 alors de ie decanter et de Tagiter avec une solution aqueuse d'acide 

 sulfurique pour qu'il cede a la liqueur aqueuse les traces de matiere 

 colorante qu'il a dissoutes. Si Ton hydrolyse ce pigment glucosidique 

 enchauffantla solution acidifiee, la liqueur renfermant les produits 

 d'hydrolyse, agitee a nouveau avecl'alcool amylique, cede la totalite de 

 son pigment a l'alcool. 



Une petite quantite du pigment de Cob<ea scandens a ete mise en 

 solution dans l'acide sulfurique normal. Lc liquide rouge obtenu, 

 agite avec de l'alcool amylique colore tres legerement cet alcool. 

 L'alcool decante et agite avec de l'eau acidulee, abandonne la totalite 

 de son pigment a la liqueur aqueuse. 



Farbstoff der Kornbluir 



Untersuchungen 



