PIGMENTS ANTHOCYANIQUES 99 



Le pigment anthocyanique do f'obwa snuideus donne done la 

 reaction des pigments glucosidiques de Willstatter et Everest. 



La solution du pig-ment dans l'acide sulfurique normal, porlee a 

 l'autoclave a 120° pendant Un quart d'heure, refroidie et agitee de 

 nouveau avec de Talcool amylique, al>andomic a I'al.-ool la lolalilc de 

 son pig-ment. 



Apres hydrolyse, le pigment du Cobwn domic dnm- aussi la 

 reaction des pigments glucosidiques hydrolyses de Willstatler el 

 Everesl. 



Enfin, une petite quantilr du pi^menl a ete inise en solution dans 

 l'eau. Le pouvoir reducteur a ete dose dans une partie de cetle 

 solution par la methode de Bertrand. Le reste du liquid*- a <•(*'■ addi- 

 tion ne d'acide sulfur i.pn< dans la proportion do op. 10O, et port6 a 

 l'autoclave a 120° pendant une demi-heure. Apres ivlYoidissemrui 

 et neutralisation, le liquide a ete ramene a sou voluino initial. <■( sun 

 pouvoir reducteur a ete dose a nouveau. Le pouvoir reducteur, faible 

 avant l'hydrolyse, s'est montre de beaueoup plus considerable apres 

 1'hydrolyse. 



Ges deux series de faits montrent done que le pigment anthocya- 

 nique de la corolle de Coba>a scandens est bien un glucoside. 



Rapprochons maintenant ces faits de ceux mis en evidence par 

 E. Rose. 



1° II n'existe pas de glucosides dans la corolle de Cobwa srmidens 

 avant la pigmentation. 



2° II apparait des glucosides dans cette corolle pendant la 

 pigmentation. 



3° Enfin, le pigment anthocyanique de la corolle de ('<>b,ra scan- 

 dens est un glucoside. 



La deduction logique de ces trois faits est la suivante : 



Le pig-ment anthocyanique, compose glucosidique, se forme de 

 loutes pieces dans la fleur de Colwa sr,i,id<-iis, puisque e'est seule- 

 lement lorsqu'il apparait que [analyse m*'t en e\iden*-e la presence 

 de glucosides dans les lissus. II ne pout result*.'!- do la modification 

 d'un glucoside preexistant, puisque l'analyse montre qu'il n'existe 

 pas de glucoside dans la corolle avant son apparition. 



Les faits dont il vient d'etre que* 

 preuve definitive de la formation de toutespi*! 

 cvanique dans les fleurs do f'nbtrn. 



