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Salpetersäure und Siedhitze opalisirend getrübt, durch 
Salpetersäure für sich nicht verändert wurde; Eisencyan- 
kalium und Sublimat bewirkten eine opalisirende Trübung. 
Um die Veränderungen des Hühnereiweisses durch 
künstliche Verdauungsflüssigkeit zu prüfen, wurde eine 
solche in folgender Weise bereitet: auf 100 Theile Was- 
sers mit 0,2%, reiner Salzsäure nahm ich 2 Theile Schleim- 
haut aus dem Körper des Schweinsmagens und brachte 
sie während einiger Stunden in eine Temperatur von 38° 
C. Nach erfolgter Lösung der Schleimhaut wurde die 
Flüssigkeit filtrirt. Im Filtrat erzeugten Siedhitze, Sal- 
petersäure, Salpetersäure und Siedhilze, sowie Sublimat 
eine schwach opalisirende Trübung; auf Eiseneyankalium, 
Weingeist, Alaun, Eisenchlorid, schwefelsaures Kupferoxyd, 
Platinchlorid, Weingeist entstand keine Veränderung. Durch 
mehrfache Versuche überzeugte ich mich, dass diese 
künstliche Verdauungstlüssigkeit vollkommen geeignet ist, 
geronnenes Eiweiss, Fleisch, Bindegewebe, Lederhaut, 
Knorpel u. s. w. zu lösen und umzuwandeln. 
Das Verhalten des geronnenen und nicht geronnenen 
Hühnereiweisses zu reinem Wasser, gesäuertem Wasser, 
den Lösungen von Chlornatrium, Chlorkalium, Chloram- 
monium, Chlorcalcium, phosphorsaurem Kalk, phosphor- 
saurer Magnesia und Pepsin wurde in verschiedenen Ver- 
hältnissen, Concentrationen und Mischungen dieser Stoffe 
bei einer Temperatur von 38° C. geprüft. Das Pepsin, 
welches zu den Versuchen verwendet wurde, erhielt ich 
von Merk in Darmstadt. 
Die wichtigsten Ergebnisse, die ich bei den Ver- 
suchen mit dem flüssigen Eiweiss von frisch gelegten 
Hühnereiern gewann, sind. folgende: 
Das Weisse von 6 rohen Eiern im Betrag von 120 
— 140 Ccm. verschwand aus dem Magen von Hunden, 
welche 24 Stunden gefastet hatten, in 2—3 Stunden. 
Es war dies früher der Fall, wenn noch Speisetheile 
und saurer Magensaft im Magen sich vorfanden, als wenn 
der Magen bei der Aufnahme des Eiweisses von Speisen 
leer war und nur ein neutral oder schwach sauer reagi- 
render Magenschleim die Magenwände überzog. 
Wurde das rohe Eiweiss nach längerer (24stündi- 
ger) Nahrungsentziehung geboten, so erfolgte bei Hun- 
den öfters Erbrechen. Dasselbe stellte sich entweder in 
den ersten Stunden nach der Aufnahme des Eiweisses 
oder erst in einer späteren Stunde, nachdem alles Eiweiss 
aus dem Magen verschwunden war, ein. 
Das flüssige Eiweiss erfährt bei der Verdauung im 
Magen weder eine Trübung noch eine Scheidung in ei- 
nen membranösen und gallertigen Theil, noch eine Coa- 
gulation, wenn man nach der Beschaffenheit der Portio- 
nen, die durch die Fistelöffnung abfliessen, die Vorgänge 
im Magen beurtheilt. Das Eiweiss, welches in der er- 
sten halben Stunde nach der Aufnahme abging, war 
zähflüssig, gallertig, nicht filtrirbar, reagirte neutral oder 
schwach sauer und verhielt sich gegen Reagentien voll- 
kommen wie frisches Hühnereiweiss. Allmählig verlor es 
seine zähflüssige Beschaffenheit, wurde dünnflüssig und 
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leicht filtrirbar, durch Siedhitze, Salpetersäure u. s. w. 
nur weisslich getrübt und flockig coagulirt. Diese Aen- 
derung trat in 4 bis 14 Stunden ein, früher, wenn bei 
der Aufnahme des Eiweisses saurer Saft im Magen vor- 
handen war. Noch später, 1} bis 25 Stunden nach der 
Aufnahme des Eiweisses, wurde die stark sauer reagi- 
rende Flüssigkeit durch Siedhitze, Salpetersäure, Salpe- 
tersäure und Siedhitze nicht mehr weiss getrübt und 
grob flockig coagulirt, sondern nur opalisirend getrübt und 
fein fockig coagulirt. 
Bringt man frisches Hülhnereiweiss mit der 5-, 10-, 
15- und 20fachen Menge natürlichen Magensafts vom 
Hunde zusammen, ohne die Mischung mit einem Glas- 
stabe zu bewegen, und setzt dieselbe einer Temperatur 
von 38° C. aus, so wird das Eiweiss an seiner Ober- 
fläche weisslich und scheidet sich allmählich (binnen einer 
halben Stunde) in einen membranös flockigen und einen 
gallertigen lichten Theil. Die Menge des membranös 
flockigen Theils ist im Ganzen unbedeutend und um so 
geringer, je grösser die Menge des Magensalts, welche 
auf das Eiweiss einwirkt. Der anfänglich gallertige 
Theil wird sehr bald opalisirend und weisslich getrübt, 
verflüssigt sich rasch und trübt die übrige Flüssigkeit 
weisslich. Das Ganze fängt nach 1} bis 2 Stunden bei 
einer Temperatur von 38° C. an sich zu klären, wird 
wieder so licht wie im Anfange und ist dann sehr leicht 
filtrirbar. Das Eiweiss wurde je nach der Menge, in 
der der Magensaft einwirkte, verschieden rasch in ge- 
wissen chemischen Qualitäten geändert. Während 1 Theil 
frischen Hühnereiweisses mit 5 Theilen Magensafts binnen 
6stündiger Einwirkung einer Temperatur von 38° C. nur 
sehr unwesentliche Aenderungen in seinem Verhalten ge- 
gen Siedhitze, Salpetersäure, Salpetersäure und Siedhitze, 
Eiseneyankalium, Sublimat erfuhr, zeigte dagegen 1 Th. 
Eiweiss mit 10 bis 20 Th. Magensafts nach 4 bis 13% 
Stunden sehr auffallende Aenderungen in seinem Verhalten 
gegen die genannten Reagentien: Siedhitze bewirkte näm- 
lich nur eine opalisirende Trübung, Salpetersäure keine 
Veränderung mehr und zwar bei dem Verhältnisse von 
1 zu 10 nach 14 Stunde, bei dem von 1 zu 15 bis 20 
nach 4 Stunde; in ähnlicher Weise wie die Siedhitze 
wirkten Salpetersäure und Siedhitze, Eisencyankalium, 
Sublimat. 
Frisches Hühnereiweiss wurde, wenn man die 10- 
fache Menge künstlicher Verdauungsflüssigkeit zugoss 
und nicht rührte, an seiner Oberfläche, an der es mit 
der Flüssigkeit in Berührung kam, sogleich membranös 
und weisslich getrübt, behielt aber im Uebrigen seine 
gallerlige Beschaffenheit; es blieb am Boden des Gefässes 
liegen und mischte sich nicht mit der übrigen Flüssig- 
keit, welche auch keine Eiweissreaction erkennen liess. 
Nach 1 Stunde der Einwirkung der Verdauungsflüssig- 
keit bei 38° C. war das Eiweiss in seiner ganzen Masse 
weisslich getrübt, die zunächst über dem Eiweiss befind- 
liche Flüssigkeitsschichte opalisirend, der übrige Theil hell. 
Nach 2 Stunden zeigte sich die Flüssigkeit gleichförmig 
