Froriep’s Notizen 
aus dem 
Gebiete der Natur- und Heilkunde. 

Jahrgang 1859. 
HaH. Band N 3, 


Naturkunde. F. Arnold, Ueber die Verdauung des thierischen Eiweisses. (Schluss.) — Meilkunde. G. v. Oet- 
tingen, Behandlung der Hirnerschütterung. — G. v. Oettingen, Ein carcinomatöses Fussgeschwür. — G. Hirsch, 
Behandlung des Typhus (Schluss folgt.) — Bibliographie. 

Naturkunde. 
Ueber die Verdauung des thierischen 
Eiweisses. 
Von Dr. Fr. Arnold (Heidelberg). 
(Schluss.) 
Aehnlich dem Chlornatrium wirkt Chlorkalium in 
0,18 bis 1,00, dessgleichen Chlorammonium und Chlor- 
calciam in denselben Verhältnissen. 
Frisches Hühnereiweiss mit der 10fachen Menge 
Wassers, zu der man 0,28 Salzsäure und 19 bis 0,58 
Chlornatrium setzt, wird sogleich in einen weissgetrübten 
membranösen und einen gallertigen Theil geschieden und 
in einer Temperatur von 38° C. milchig getrübt und 
stark flockig, zum Theil klumpig coagulirt. Dies er- 
folgte in geringerem Grade bei niederem als höherem 
Salzgehalt der Flüssigkeit. 
Salzsäure und 1% bis 0,58 Chlornatrium wird das Ei- 
weiss in einer Temperatur von 38° C. nicht coagulirt, 
sondern in zwei Theile, einen membranösen flockigen 
weissgetrübten und einen gallertigen lichten geschieden. 
Letzterer erhält in kurzer Zeit (1 St.) eine dünnflüssige 
Beschaffenheit und wird bei 1procentigem Kochsalzgehalt 
der Flüssigkeit schon durch die Siedhitze gallertig coa- 
gulirt, während bei }procentigem Gehalt an Kochsalz die 
gallertige Coagulation erst beim Zusatz einiger Tropfen 
Salpetersäure eintrilt. Durch die 10fache Menge Wassers 
endlich, der man 0,058 Salzsäure und 1% bis 0,58 
Chlornatrium zusetzt, wird das frische Eiweiss wie bei 
0,19 Salzsäure verändert; das Filtrat des verflüssigten 
Eiweisses erfährt aber durch Siedhitze nur eine milchige 
Trübung und eine reichliche feinkörnige Coagulation. 
Chlorkalium, Chlorammoninm und Chlorcaleium in 
verschiedenen Verhältnissen mit gesäuertem Wasser ge- 
Durch Wasser mit 0,19 
mischt, stimmen rücksichtlich ihrer Einwirkung auf fri- 
sches Eiweiss bei einer Temperatur von 38° C. in den 
wesentlichen Punkten mit Chlornatrium und gesäuertem 
Wasser überein. Aehnlich verhält sich auch phosphor- 
saurer Kalk mit gesäuertem Wasser gegen frisches Ei- 
weiss, während dagegen phosphorsaure Magnesia in den- 
selben Verhältnissen (1% zu 0,29 Salzsäure) wohl eine 
weisse Trübung des membranösen 'Theils, aber keine Coa- 
gulation des gallertigen Theils des Eiweisses erzeugt; letz- 
terer bleibt ganz licht, wird dünnflüssig und ist nach 
1 Stunde nicht mehr von der übrigen Flüssigkeit zu un- 
terscheiden. Siedhitze bewirkt in derselben eine flockige 
Gerinnung. 
Bringt man 1 Theil frischen Hühnereiweisses mit 
10 Theilen Wasser, 0,2% Salzsäure und 1% bis 0,10 
Pepin zusammen und setzt diese Mischung einer Tem- 
peratur von 38° C. aus, so erfährt jenes dieselben Ver- 
änderungen wie durch künstliche Verdauungstlüssigkeit. 
Das Eiweiss scheidet sich nämlich binnen 4 St. in einen 
membranösen flockigen weissen und einen gallertigen lich- 
ten Theil; ersterer ist gering in seiner Menge, letzterer 
verflüssigt sich rasch und trübt die übrige Flüssigkeit 
schwach opalisirend. Es verliert schon in der ersten hal- 
ben Stunde seine Eigenschaft, durch Siedhitze getrübt und 
coagulirt zu werden und zeigt in seinem Verhalten gegen 
Salpetersäure, Eisencyankalium und Sublimat nach 3—6 
Stunden dieselben Aenderungen, wie das mit künstlicher 
Verdauungsflüssigkeit behandelte Eiweiss. Diese Aende- 
rungen trelen bei 10 Pepsin früher und vollkommener 
ein, als bei 0,5% und 0,19. So z. B. zeigte die Mi- 
schung, in der sich 19 Pepsin befand, schon nach 3 
Stunden keine Aenderung durch Salpetersäure, keine Trüb- 
ung und eine sehr feine körnige Coagulation durch Sal- 
petersäure und Siedhitze, nur eine schwach opalisirende 
Trübung und sehr feinkörnige Gerinnung durch Kalium- 
