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cessen hat, Berücksichtigung. Es geht daraus vor allen 
Dingen hervor, von welchem Werthe das quantitative Ver- 
hältniss des Wassers, der Chloralkalien und des Eiweis- 
ses zu einander ist und wie sehr durch einen vermehr- 
ten oder verminderten Gehalt des Bluts an Wasser und 
Chloralkalien gewisse Eigenschaften des Eiweisses, wie 
namentlich die Diffusibilität, die dünn- oder zähflüssige 
Beschaffenheit, der homogene oder moleculäre Zustand, 
und selbst die Neigung zur Gerinnung bei einer Tem- 
peratur von 38° C., verändert werden. Es ist hier nicht 
der Ort, diese wichtigen Momente weiter zu besprechen. 
Ich behalte mir vor, hierüber in Bälde meine Beobach- 
tungen und die daraus gewonnenen Anschauungen mit- 
zutheilen. 
Ueber die Verdauung des geronnenen Eiweisses wur- 
den bis jetzt im Laboratorium zahlreiche Versuche an 
Hunden mit einer Magenfistel, mit natürlichem Magen- 
saft,*mit künstlicher Verdauungsflüssigkeit und mit,Pepsin 
haltigem. gesäuertem Wasser angestellt. Ueber die Ver- 
änderungen des geronnenen Eiweisses durch in verschie- 
denem Grade gesäuerles Wasser, durch die Salze, welche 
im Magensaft vorkommen, durch gesäuertes Wasser, Salze 
und Pepsin in verschiedenen Verhältnissen besitze ich 
noch keine genügende Zahl von Beobachtungen, um si- 
chere Ergebnisse daraus entnehmen zu können. Ich will 
mich daher darauf beschränken, hier nur die Resultate, 
die ich bei meinen Versuchen über die Verdauung des ge- 
ronnenen Eiweisses an Hunden mit einer Magenfistel, mit 
natürlichem Magensaft, mit künstlicher Verdauungsflüssig- 
keit und mit Pepsin-haltigem gesäuertem Wasser gewon- 
nen habe, in möglichster Kürze mitzutheilen. 
Das fest geronnene Eiweiss von 6 Hühnereiern im 
Betrag von 120 bis 140 Grammen wurde von Hunden, die 
eine gute Verdanung hatten und bei denen der Magen vor 
der Aufnahme des Eiweisses leer war, in 6 bis 7 Stun- 
den vollständig verdaut. Ziemlich übereinstimmend hier- 
mit sind die Beobachtungen von Blondlot, denen zu- 
folge ein Hund 5 bis 6 Stunden braucht, um 100 Gr. 
geronnenes Eiweiss zu verdauen. Das leicht geronnene 
Eiweiss von flockiger Beschaffenheit wurde, wenn man es 
in derselben Menge und bei leerem Magen einführte, 
im Mittel in 5 Stunden verdaut. Ein ähnliches Resultat 
erhielt Blondlot mit 100 Gr. flockig coagulirten Ei- 
weisses, welche in 4—5 Stunden verdaut wurden. Das 
Chymificat, welches -bei der Verdauung von gerönnenem 
Eiweiss in der ersten halben Stunde erhalten wurde, war 
von geringer Menge (1 — 2 Ccm.), reagirte in der Regel 
. sehr schwach sauer, enthielt keine Eiweissstückchen, wurde 
durch Siedhitze opalisirend getrübt und durch Salpeter- 
säure, Salpetersäure und Siedhitze fein fleckig coagulirt. 
Die saure Reaction des im Schlauche meines Apparats 
sich sammelnden Chymificats und ebenso die Menge des- 
selben nahmen mit jeder Stunde bis zur 4. oder 5. Stunde 
nach der Aufnahme des Eiweisses zu; es hatte eine gran- 
liche Farbe und enthielt kleine Eiweissstückchen mit lich- 
ten durchscheinenden Kanten in mit jeder Stunde zu- 
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nehmender Menge. Nach der 6. Stunde nahm die sauere 
Reaction rasch ab und es waren dann nur wenige und 
zuletzt keine Eiweissstückchen mehr in der spärlich durch 
die Fistelöffnung abgehenden Flüssigkeit zu erkennen. 
Das Filtrat des chymificirten Eiweisses verhielt sich in 
der 2. bis 6. Stunde gegen verschiedene Reagentien so 
wie es zuerst Eberle, genauer aber Mialhe, eb: 
mann u. A. in Betreff des Eiweisspeptons angegeben 
haben, 
Wurde fest geronnenes, in Würfeln geschnittenes 
Eiweiss mit natürlichem Magensaft oder künstlicher Ver- 
dauungsflüssigkeit von dem oben angegebenen Säuregehalt 
in dem Verbältnisse von 1 zu 10 einer Temperatur von 
38° C. ausgesetzt, so waren die Veränderungen, die die 
Eiweissstückchen zeigten, auch rücksichtlich der Zeit die- 
selben wie bei der natürlichen Verdauung an den Hun- 
den mit einer Magenfistel; sie wurden an den Kasten 
allmählich durchscheinend, nahmen in der Grösse und 
Zahl mit jeder Stunde ab und waren nach 6, höchstens 
8 Stunden vollständig gelöst; das künstlich zu Stande 
gebrachte Eiweisspepton zeigte dieselben Reactionen wie 
das natürliche. Wurde aber 1 Theil geronnenen Ei- 
weisses mit 5 bis 2 Theilen Magensafts oder künstlicher 
Verdauungsflüssigkeit zusammengebracht und in ein Was- 
serbad von 38° C. gesetzt, so erfolgte die vollständige 
Lösung und Umwandlung des Eiweisses erst in 14 bis 
24 Stunden je nach der Menge der zur künstlichen Ver- 
dauung verwendeten Flüssigkeit. 
Diese Beobachtung, welche mit ähnlichen Erfolgen 
schon von Blondlot gemacht wurde, bestimmte mich, 
die Wirkung von reinem Pepsin in verschiedener Menge 
mit der gleichen Menge Wassers von 0,28 Säuregehalt 
auf die gleiche Menge Eiweisses bei einer Temperatur 
von 38° C. zu ermitteln. — Zu diesem Behufe nahm 
ich fünf gleiche Portionen geronnenen Eiweisses und 
brachte zu jeder die 10fache Menge Wassers und 0,28 
Salzsäure, selzte zu den einzelnen Portionen eine . 
schiedene Menge Pepsin, nämlich 18, 0,58, 0,18, 0,018, 
0,001,9 und liess längere Zeit eine Temperatur von 38° 
C. darauf einwirken. Es ergab sich hierbei Folgendes: 
Das geronnene Eiweiss mit 15% fester Theile wurde in 
den drei Gläschen, in denen 15» 0,59 und 0,19 Pepsin 
sich befanden, in 6 Stunden vollkommen gelöst und um- 
gewandelt. Schon nach 4 Stunden befand sich nur eine 
geringe Zahl von nicht ganz gelösten Eiweisswürfelchen 
vor, und auffallender Weise war in der 0,58 Pepsin 
haltenden Flüssigkeit dieLösung vollkommener und die Zahl 
der Würfelchen geringer wie in den beiden andern Gläschen. 
Das Chymificat zeigte bei Siedhitze keine Veränderung, 
wurde durch Salpetersäure, Salpetersäure und Siedhitze, Ei- 
sencyankalium, Sublimat opalisirend getrübt und fein 
flockig coagulirt. In dem Gläschen mit 0,019 Pepsin er- 
schienen die Eiweisswürfelchen nach 4 Stunden an den 
Kanten zwar licht, waren aber nur zum geringsten Theil 
gelöst; die vollständige Lösung hatte erst 20 St. nach 
dem Beginn des Versuchs statt. In dem 5. Gläschen 
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