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lenhydrate zur Bildung von Kohlensäure und Wasser er- 
fordert, als von den umgesetzten Gebilden geliefert wird. 
Es müssen deshalb, wenn das Neugeborne nicht der Ein- 
wirkung des Sauerstofls unterliegen soll, dem Blute in der 
Nahrung Kohlenhydrate zugeführt werden, die die übrige 
Körpersubstanz vor dem Verbrennugsprocesse schützen. 
Es gibt aber nach Lehmann keinen Stoff, der besser 
diesen Zweck erfüllte, als das milchsaure Alkali, als wel- 
ches die gebildete Milchsäure nach ihrer Vereinigung theils 
mit dem in der Milch enthaltenen freien Alkali, theils mit 
dem der übrigen Salze im Darme zum grössten Theile re- 
sorbirt wird. Der Milchzucker erfüllt demnach mehrere 
Aufgaben für die Verdauung und Ernährung der Säug- 
linge zugleich, und wie er dort als Substitut des Magen - 
saftes auftrat, dient er hier dem kindlichen Körper zu 
demselben Zwecke, wie dem ausgebildeten Organismus das 
Stärkmehl und andere Kohlenhydrate zum Schutze der 
Organe vor der Einwirkung des Sauerstoffes und zur Er- 
haltung der thierischen Wärme. 
Wir sagten oben, dass in jeder Nahrung auch eine 
gewisse Menge von Salzen nicht fehlen dürfe; in der Milch 
sind nun die Salze reichlich vertreten, vorherrschend in 
derselben sind die unlöslichen Phosphate, besonders der 
phosphorsaure Kalk; die löslichen bestehen zum grossen 
Theile aus Chlornatrium, Chlorkalium und phosphorsauren 
Alkalien; ausserdem haben wir noch das an das Casein 
gebundene Kali und Natron, denen die frische Milch ihre 
alkalische Reaktion verdankt. Aber auch bei den unor- 
ganischen Nahrungsbestandtheilen ist es nicht einerlei un- 
ter welcher Form sie dem Organismus geboten werden. 
Wir wissen durch Versuche !), dass — wenn die zuge- 
führten unorganischen Bestandtheile, besonders die Erd- 
phosphate und das Eisen nicht durch Darm und After 
oder selbst im Falle der Resorption durch Blut und Niere 
alsbald wieder ausgeschieden, mit einem Worte, wenn sie 
assimilirt werden sollen, — dass sie an ein organisches 
zusammengesetztes Radical gebunden sein müssen; der 
Organismus braucht phosphorsauren Kalk zur Knochen- 
bildung, dieses Kalkphosphat kann ihm nicht unter der 
Form von Apatit oder Osteolith dargeboten werden, es 
muss an organische Radicale (Proteinate) gebunden sein. 
In der Milch vertritt dieses organische Radikal das 
Casein, von seiner Anwesenheit hängt nicht nur die Ge- 
lösterhaltung, Resorptions- und Assimilationsfähigkeit der 
an sich unlöslichen Phosphate, besonders des phosphor- 
sauren Kalks ab, sondern wohl auch die des Kali und Na- 
tron, und selbst die der an und für sich löslichen Salze. 
Auch Eisenoxyd und Fluor wurden in der Milch nachge- 
wiesen, so dass dem Neugebornen mit denselben alle im 
Blute vorkommenden und zum Knochen- und Zellenaufbau 
erforderlichen unorganischen Stoffe dargeboten werden. 
Eine besondere Würdigung verdient das Fett, wel- 
ches einen Hauptbestandtheil der Milch ausmacht und in 
1) Kletzinsky, Biochemie. 
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derselben in so grosser Menge vorhanden ist, wie nicht 
leicht in einer anderen Nahrung. 
Eine geringe Menge von Fett, die der Nahrung bei- 
gemischt ist, beschleunigt erfahrungsgemäss die Verdauung 
der Proteinstoffe, grössere Mengen behindern dieselbe oder 
heben sie ganz auf. Man rechnet desshalb auch im All- 
gemeinen die Fette unter die schwerverdaulichen Nahrungs- 
stoffe und in der That erfordert die Verdauung derselben 
bei Erwachsenen eine verhältnissmässig lange Zeit, da 
nur ein unbedeutender Theil von ihnen durch das Alkali 
der Galle, des Bauchspeichels und des Darmsaftes verseift 
werden kann und bei Weitem der grössere Theil durch 
Bauchspeichel und Galle in einen so fein vertheilten Zu- 
stand übergeführt werden muss, dass sie die Zotten durch- 
dringen und in die Chylusgefässe gelangen können. 
Wir finden auch aus diesem Grunde bei erwachsenen 
Thieren das Fett erst im weiteren Verlaufe des Darmka- 
nals nicht mehr in grösseren Tropfen oder halbflüssigen 
Massen und je tiefer wir im Dünndarm herabsteigen, desto 
kleiner werden die Tröpfchen, desto feiner wird das Fett 
vertheilt, desto ähnlicher einer Emulsion wird der Chy- 
mus )). 
Obwohl nun der Einfluss des pancreatischen Saftes 
und der Galle beim Erwachsenen nur auf die mechanische 
Zertheilung und Resorptionsbeförderung des Fettes sich 
beschränkt und der chemische Einfluss dieser beiden Se- 
krete fast ohne Bedeutung zu sein scheint — wenigstens 
finden wir das Fett in den Chylusgefässen von derselben 
Beschaffenheit wie jenes im Speisebrei — so ist doch die 
Anwesenheit von Galle und Bauchspeichel in hinreichen- 
der Quantität für die Fettverdauung unerlässlich noth- 
wendig, wie Bidder und Schmidt hinlänglich nach- 
gewiesen haben. 
Aber beim Neugebornen steht weder die Gallense- 
kretion, noch die des pankreatischen Saftes im Verhält- 
niss zu der in der Nahrung enthaltenen Menge von Fett 
und doch finden wir im Magen und dem oberen Theile 
des Dünndarmes, schon vor der Einmündungsstelle beider 
Sekrete, wo also weder das eine noch das andere, wenn 
es auch im Ücberflusse vorhanden wäre, seine Wirksam- 
keit entfalten könnte, das Fett nicht in grösseren Klum- 
pen, sondern in jene feinen Tröpfchen vertheilt, wie es 
beim Erwachsenen nach der Verdauung im unteren Theile 
des Dünndarmes vorkömmt, wo es bereits seine Resorp- 
tionsfähigkeit erhalten hat; ja wir finden bei säugenden 
Thieren kurze Zeit nach dem Saugakte schon die Epithel- 
zellen der Zotten und nach Kölliker auch das Magen- 
epithel, besonders die Cylinderzellen desselben mit Fett- 
molekülen gefüllt. 
Nehmen wir nun alle Momente des Verdauungs- und 
Ernährungsprocesses beim Neugebornen, wie sich diesel- 
ben bei der normalen Nahrung ergeben, zusammen, so 
sehen wir einerseits, dass das ganze Verdauungsgeschäft 
ein wenig compsicirtes ist und dass die von der Natur für 
1) Lehmann’s phys. Chemie. Absch. Verdauun g- 
