Age Ales 
Nous sommes ainsi arrivé au nombre probable de 1600 
espèces, représentant les champignons supérieurs de notre 
flore : Basidiomycètes et principaux Ascomycètes, en excluant 
les espèces de trop petite taille n’offrant aucun intérêt aux 
mycophages. 
Parmi cette grande quantité d'espèces, les champignons 
vénéneux sont relativement très peu nombreux. Nos évalua- 
tions nous ont fourni les nombres maxima suivants : 
Espèces mortelles (appartenant exclusivement aux 
genres Amantta et Voluaria) MS 
Espèces dangereuses (genres Amanita, Volvaria, 
Lepiota, Tricholoma et Entoloma) . . . . 10 à 12 
Espèces suspectes et indigestes (appartenant sur- 
tout aux genres Lepriota, Tricholoma, Pleu- 
rotus, Lactarius, Russula, Entoloma, Inocybe, 
Stropharia, Hypholoma, Boletus et Clavuria) 45 à 60 
C’est donc un total de 60 espèces vénéneuses, 80 si l’on 
veut être très prudent, qu'il convient d'éliminer. Le reste, 
soit en chiffres ronds 1500 espèces, est inoffensif. 
Ces 1500 champignons ne sont, cela va sans dire, pas tous 
comestibles et surtout bons comestibles. Les uns sont 
ligneux, subéreux, coriaces ; d’autres sont âcres, amers, ont 
mauvais goût; d’autres encore ont une odeur nauséabonde, 
vireuse, et ne sont pas appétissants. Ils sont cependant inof- 
fensifs et c’est là l’important. Il nous parait du reste qu’en 
matière de comestibilité, le rôle de la mycologie doit se bor- 
ner avant tout à déclarer avec certitude que tel ou tel cham- 
pignon est inoffensif ou ne l’est pas; vouloir dire qu'il s’agit 
d’un comestible excellent ou grossier est affaire d’apprécia- 
tion individuelle, relevant tout autant, si ce n’est plus, de 
l’art culinaire que de la mycologie. Nous avons du reste 
constaté que l’on rencontre toujours des personnes qui trou- 
vent excellent tel champignon qui paraît exécrable à d’autres. 
Nous pouvons ainsi dire que le nombre des espèces inof- 
fensives que l’on peut récolter chez nous s'élève à 1500 envi- 
ron. De ce nombre il est probable que les espèces vraiment 
comestibles, soit celles qui peuvent contribuer à la nourriture 
de l’homme, ne dépassent pas 600 à 700, ce qui est déjà fort 
respectable. — Nous avons essayé à ce jour environ 300 
espèces, sans être le moins du monde incommodé. 
D'autre part, le nombre des espèces vénéneuses à tous les 
