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qu'au moment où les disciples de saint Hubert descen- 
dent sur le champ de bataille, leurs ennemis sont trop 
faibles pour pouvoir défendre leur vie par un vol régu- 
lier. Peut-être devrait-on, pour fixer l’ouverture de la 
chasse, se rappeler ce vieil adage de nos pères : 
A la Saint-Remy (1° novembre) 
Les perdreaux sont perdrix. 
LA CAILLE. — COTURNIX. 
Au commencement d’un de ses plus gracieux chefs- 
d'œuvre, l’inimitable Lafontaine s'exprime ainsi : 
Nous devons l'apologue à l’ancienne Grèce ; 
Mais ce champ ne se peut tellement moissonner, 
Que les derniers venus n'y trouvent à glaner, etc. 
En parcourant tout ce que les anciens auteurs grecs, 
latins, ete., ont écrit sur la caille, je me suis rappelé 
natureilement ces vers, et j'y ai puisé un encouragement. 
J'espère done, même après la longue série d’hypothèses 
de toute espèce entassées par tant d'écrivains anciens et 
modernes, pouvoir encore, sans être trop présomptueux, 
ajouter quelques observations nouvelles à celles qui ont 
déjà été faites sur le nom et sur les mœurs de la caille. 
Quelle est l’étymologie des dénominations caille et 
coturnix ? 
Je vais essayer de dérouler, au moins en partie, les 
théories si multipliées émises sur cette question, et de 
rattacher aux mœurs de la caille les différentes opinions 
des savants, en y joignant toutefois les miennes, avec 
une respectueuse défiance. 
La caille a une physionomie tout exceptionnelle ; son 
plumage est formé de plumes courtes et soyeuses, d’une 
couleur jaune pâle et presque uniforme sous le ventre, 
nuancées d’un gris noirâtre sur le dos, et terminées par 
