N° 3 ONZIÈME ANNÉE Mars 1886 



BULLETIN 
D'INSECTOLOGIE AGRICOLE 
CE RPPRPSIS SPL LLPPS SPP LS LL SPIP IS 
SOMMAIRE. — L. Moleyre ; Insectes et Crustacés comestibles (Suite). — 
Séance de lu Sociéte d'apiculture et d'insectologie du 20 Janvier 1886. — 
E. SAvakD ; l'Ecaille publique (avec figure). 




RRRIrS 

Insectes et Crustacés comestibles 
PAR L. MOLEYRE 
Préparateur au Muséum, 
INTRODUCTION (Suile). 
Ce sentiment de répulsion se justifie très bien par les désa- 
gréments sérieux résultant du contact d'une foule d'Insectes, 
étant donnée la difficulté de distinguer, parmi les vingt-cinq 
ou trente mille espèces de cette classe vivant en France (1), 
celles qu'on peut toucher sans inconvénient. Quand il s'agit 
d'espèces bien connues, comme le Ver à soie, le Hanneton, 
tout le monde sait combien les scrupules s’affaiblissent ; ils 
peuvent même disparaître complètement. 
Il est donc permis de trouver bien sévères ceux qui attri- 
buent l'absence des Insectes sur nos tables à un préjugé 
absurde, à un ridicule raffinement. Il n’est peut-être pas im- 
possible de savoir pourquoi nos ancêtres, exposés à des famines 
comme celles dont l’histoire nous fait connaître l'époque et 
les circonstances, n'ont pas eu l'idée de chercher dans les 
Insectes une source d'alimentation aussi saine qu'abondante, 
aussi agréable qu'économique. Il est facile, dans tous les cas, 
de savoir si de nos jours ce genre d'alimentation, possible en 
principe, peut devenir utile dans la pratique. Mais, quand 
même le mépris de nos ancêtres ou tout au moins leur indif- 
férence pour ce genre de nourriture ne reposerait sur aucun 
4. Il y en a peut-être cinquante mille ou davantage. 
