BULLETIN D’INSECTOLOGIE AGRICOLE 41 
C'est dans l’ordre des Orthoptères qu'on doit s'attendre à 
trouver la plus forte proportion d'espèces comestibles. 
Même dans notre pays, où les espèces de cet ordre sont 
très peu nombreuses, et où d'ailleurs les Insectes en général 
n'atteignent jamais de bien grandes dimensions, on trouve 
cependant un certain nombre de gros Orthoptères. Tout le 
monde sait que la Sauterelle verte et le Grillon des champs 
ont le corps assez volumineux; d’autres moins connus, la 
Courtilière, qui creuse des galeries dans les jardins à la 
façon des Taupes, le Dectique verrucivore, qui ressemble 
beaucoup à la Sauterelle, et les Éphippigères ventrues, qu'on 
rencontre dans les vignes au mois d'octobre, ont à peu près 
les mêmes proportions. Ces cinq espèces, sur une centaine 
qu'on peut rencontrer dans nos environs, et dont quelques- 
unes seulement sont réellement petites, suflisent pour élever 
notablement la moyenne de la taille chez les Orthoptères. En 
même temps, ces fnsectes ont des téguments flexibles et peu 
épais, qui rappellent par leur consistance l'enveloppe tégumen- 
taire des Crustacés de petite taille, des Crevettes, par exemple. 
Chez quelques espèces seulement on trouve comme moyen 
de défense des sécrétions déplaisantes. Dans toutes les autres, 
il pourrait, il est vrai, exister à notre insu certaines subs- 
tances sans action sur notre odorat, mais capables cependant 
de communiquer aux tissus de l’Insecte un goût désagréable 
et répugnant, mais diverses considérations que nous allons 
développer nous portent à croire qu'il n’en est rien. 
En effet, dans un ordre tout différent, celui des Lépido- 
ptères, nous voyons une foule de chenilles d'assez forte taille, 
vivant à découvert et dans les meilleures conditions pour de- 
venir la proie de tous les animaux insectivores, revêtir 
des couleurs brillantes qui semblent faites pour attirer l'atten- 
tion, Presque toujours ces couleurs vives sont, comme l'a 
montré Wallace (1), un véritable avertissement adressé aux 
1. A. R. Wallace. La coloration des animaux et des plantes (Revue inter- 
nationale des sciences, t. IV, 1879, p. 12-13-21) et autres ouvrages du même 
auteur. 
