88 BULLETIN D'INSECTOLOGIE AGRICOLE 
« A côté des espèces (d'insectes) que les Batékés peuvent 
se procurer assez facilement, dit ce voyageur, et qui sontpour 
eux une ressource alimentaire à peu près assurée, il en est 
d’autres plus rares qu'ils sont loin de dédaigner. Par exemple, 
il y a chez eux de gros Coléoptères de la famille des Cétoines, 
magnifiques insectes dont les amateurs européens donne- 
raientun prix très élevé. Dépouillés des parties dures de leur 
carapace et cuits sous la cendre, ces insectes constituent une 

fig. 9 et 10. — Calandre du palmier et sa larve. 
nourriture exquise, Ce que nous appellerions un extra que. 
les gourmets du pays tiennent en haute estime. » 
Un repas de cette sorte peut très bien valoir plusieurs cen- 
taines de francs; cependant je doute fort qu'un estomac déli- 
cat, ayant à digérer « les plus belles Cétoines », puisse rati- 
fier le jugement que M. Guiral attribue aux Batékés. Mais l’au- 
teur de l'étude dont je viens de citer un fragment a eu soin 
d'employer les mots d’« extra » et de « gourmets ». Or on sait 
que les extra, quelle que soit leur valeur « intrinsèque », sont 
toujours bien venus des raffinés en gourmandise, et cela dans 
tous les pays. 
Dans les ordres qui nous restent à examiner, les conditions 
de comestibilité nécessaires pour donner aux insectes quelque 
