BULLETIN D’INSECTOLOGIE AGRICOLE 123 
Quoi qu'il en soit, ces œufs, connus sous les noms de aulte, de 
aguaulte, servent, réduits en farine, à fabriquer des galettes 
qui jouissent, paraît-il, d'une bonne réputation sur le marché 
de Mexico. On tire aussi un certain parti des Insectes adultes, 
mais c'est pour nourrir les oiseaux en cage ; on les vend dans 
les rues, comme chez nous le mouron, sous le nom de Mos- 
quitos (1). 
Il existe des Corises dans bien des pays, quelques espèces 
même sont très communes en France, mais nous ne croyons 
pas que nulle part elles montrent une faculté de pullulation 
comparable à celle de leurs congénères mexicains. Or c’est 
uniquement cette prodigieuse abondance qui permet d'utili- 
ser les œufs de ces insectes (2). 
Avec les développements que nous avons donnés à cette 
étude sur les Insectes comestibles, nous ne pouvons faire 
moins que de rappeler en terminant, ne serait-ce qu'à titre 
de curiosité, quelques exemples mentionnés par les auteurs, 
bien que ces exemples ne puissent avoir au point de vue qui 
nous préoccupe spécialement aucune espèce d'importance. 
Dans l’ordre des Diptères, par exemple, nous trouvons à 
signaler la Mouche du fromage (Tyrophaga casei), dont la 
larve, connue de tout le monde, exécute de si merveilleux 
sauts, quand on la tourmente au moyen d'une pincée de sel. 
Cette larve pénètre parfois dans l'estomac humain, mais la 
plupart du temps cette ingestion n’est qu'un fait d’entomo- 
phagie involontaire ; on peut avaler de la même façon une 
foule de larves qui vivent dans les fruits et même des che- 
1. Voy. pour plus de détails sur ces curieux insectes : Gaceta de Littera- 
tura de Mexico, 1194, n° 26, p. 201. — Extrait d'un mémoire par Guérin- 
Méneville et Virlet d'Aoust, Ann. de la Soc. entom. de France, 1851, t. V. 
Bull., CXLVITI-CLI. Revue et Mag. de Zoologie, 1857, t. IX, p. 522-527. Ann. 
and Mag. of Nat. Hist., 1858, sér. 3, t. I, pp. 19-80. 
2. Voici cependant un passage d'un livre de Humboldt que je crois utile 
de reproduire, d’après Kirby : « Quels sont ces vers (soul en arabe) que le 
cap. Lyon... trouva dans les étangs du désert Fezzan, que les Arabes man- 
gent et qui ont un goût de caviar? Ne sont-ils pas des œufs d'insectes res- 
semblant aux aguaulle que je vis vendre dans les marchés de Mexico? 
