BULLETIN D’INSECTOLOGIE AGRICOLE 139 
sont soudés et confondus, de manière à former une vaste ca- 
rapace ; enfin ils ont des pattes ambulatoires au nombre de 
dix paires, ce que le mot Décapode sert à rappeler. 
Il en est parmi eux qui présentent à première vue, pour 
l'alimentation, une immense supériorité sur les autres par 
suite du développement extraordinaire de leurs muscles ab- 
dominaux, muscles volumineux et faciles à extraire en une 
seule masse. Notre cuisinier séparera donc sans hésiter tous 
les Crustacés qui présentent ce précieux avantage pour en 
former une famille spéciale. [1 leur donnera peut-être un nom 
ma) justifié, celui de Crustacés à grosse queue, parce qu'il a, 
depuis de longues années, l'habitude d'appeler queue l'abdo- 
men des Homards, des Ecrevisses et des Crevettes qui font 
partie de ce groupe; mais il ne faut pas lui en faire un crime: 
les naturalistes ont donné aux mêmes Crustacés le nom de 
Macroures, composé de deux mots grecs qui signifient exacte- 
ment la même chose. 
Il ne manquera pas de grouper dans une deuxième famille 
les Décapodes à courte queue ou Brachyures, c'est-à-dire les 
Crabes. Chez ceux-là, l'abdomen réduit et replié sur le tho- 
rax ne pouvant rendre à la locomotion les mêmes services 
que la « queue » des Macroures, les pattes acquièrent un dé- 
veloppement et une puissance particulières: aussi les muscles 
qui les actionnent peuvent-ils fournir encore quand on choi- 
sit de grosses espèces, une ressource alimentaire qui n’est pas 
à dédaigner. En passant de la famille précédente à celle-ci, 
notre classificateur aura dû éprouver un grand embarras en 
présence de certains types, comme les Birgus, les Hippa dont 
l'abdomen est considérablement réduit, et les Notopodes qui 
ont encore quelques pattes insérées sur le dos, parce que les 
premiers de ces Crustacés ne sont pas tout à fait des Bra- 
chyures, et que les autres sont presque des Macroures, mais 
plus d’un naturaliste a éprouvé la même incertitude. 
On me dira maintenant qu'en matière de cuisine, de zoolo- 
gie, comme en toutes sortes de matières, entre deux hommes 
d'étude, si également doués qu'ils puissent être, il doit se 
