BULLETIN D’INSECTOLOGIE AGRICOLE 143 
chez les adultes. Mais, avant d'arriver à cet état, la plupar- 
des Décapodes doivent subir des métamorphoses variées. Au 
sortir de l'œuf, leurs appendices antérieurs existent déjà, 
mais dépourvus de palpes, et ceux qui doivent fournir plus 
tard les pattes-mâchoires sont des organes locomoteurs. A 
mesure que ces derniers se transforment pour « passer dans 
la bouche », on voit apparaître et prendre leur forme défini- 
tive les vraies pattes ambulatoires et les appendices de l’ab- 
domen. Parmi les Décapodes éminemment comestibles que 
nous aurons à mentionner, les espèces les plus remarquables 
font précisément exception ; leur développement s'effectuesans 
métamorphoses. Mais cette exception n'est sans doute qu'ap- 
parente, les phases de transformation pouvant très bien s’ac- 
complir dans l'œuf. Au delà la croissance n’est marquée, 
chez ces Crustacés sans métamorphoses apparentes, que par 
une série de mues ou changement de carapace dont nous 
dirons quelques mots plus tard. 
Enfin, rappelons pour terminer la faculté curieuse qu'ont 
ces animaux de renouveler leurs membres brisés ou arra- 
chés. Comme cette formation d'un membre neuf ne peut se 
produire que si la section a eu lieu au niveau d'une articu- 
lation, ils savent très bien se couper eux-mêmes la partie 
gênante, si la fracture s’est produite au milieu d’un article. 
Ils peuvent ainsi renouveler toutes sortes d'appendices, et 
même les yeux. Si cependant on leur enlevait ces organes 
plusieurs fois de suite, il finirait par se former des yeux très 
imparfaits et incapables de tout service. 
Nous avons dit qu'en dehors des Décapodes il y avait aussi 
quelques Crustacés comestibles parmi les Stomatopodes ; c’est 
ici qu'il convient d'en dire quelques mots. 
Les Stomatopodes sont eux aussi des Podophthalmaires ; 
mais ce qui les distingue surtout, c'est que leur carapace, au 
lieu d’englober en même temps que la tête tous les anneaux 
du thorax, laisse les trois ou quatre derniers libres et indé- 
pendants comme ceux de l'abdomen. De plus, et c’est de là 
que vient leur nom, les Stomatopodes ont cinq paires de 
