BULLETIN D’'INSECTOLOGIE AGRICOLE 159 
peut en débarrasser les Fusains, si on le juge convenable, en 
les enlevant de dessus les branches avec un couteau de bois 
ou en les écrasant ainsi que leurs œufs. E. SAVARD. 
Insectes ct Crustacés comestibles. 
PAR L. MOLEYRE 
Préparateur au Muséum (suite, v. p.137). 
Des insectes orthoptères (1) pour Ja même raison ont recu 
également ce surnom dont ils ne sont pas moins indignes. 
Tous ces preqa-Dieou ne sont pas au repos, maïs à l'affût ; 
ils ne songent pas à des patenôtres, mais ils méditent leurs 
mauvais COUPS. 
On trouve assez abondamment dans la Méditerranée deux 
espèces de Squilles, toutes deux recherchées à l'égal des 
meilleurs Crustacés. Elles ne laissent d’ailleurs rien à désirer 
au point de vue de l'alimentation, ayant un abdomen volumi- 
neux et charnu comme les gros Décapodes, et des téguments 
minces comme les petits. 
La première est la Squilla mantis, qui a ordinairement la 
taille d’un petit homard. C'est probablement cette espèce 
que le trop fameux Apicius mangeait à Minturnes. Ayant en- 
tendu dire que les Squilles étaient plus grosses sur la côte 
africaine, il fit équiper un vaisseau tout exprès pour aller 
vérifier le fait. Mais s'étant assuré que les Squilles africaines 
avaient la même taille que les autres, il ne débarqua même pas 
et fit immédiatement virer de bord: il savait à quoi s'en tenir ! 
L'autre, Squilla Desmaresti, est beaucoup plus petite, 
mais n’est cependant pas à dédaigner; elle a la taille d'une 
petite écrevisse. 
On trouve, dans les mers chaudes, des Squilla ou, si l’on 
aime mieux, des Squillides qui atteignent des dimensions re- 
marquables. Je n'ai à citer parmi elles aucune espèce comes- 
tible, mais je suis tout à fait persuadé que dans aucun 
pays les pêcheurs qui en prennent ne les rejettent à la mer. 
1. Ces Orthoptères sont les Mantes. Aussi donne-t-on quelquefois aux 
Squilles le nem de Mantes de mer. 
