BULLETIN D'INSECTOLOGIE AGRICOLE 67 
les limaces s'enfoncent dans la terre poux hiverner dans un 
profond eugourdissement. 
| 
L'Escargot est un mollusque comestible très recherché par 
les amateurs. On en envoie une grande quantité à Paris depuis 
la Bourgogne: ilne suffit même pas à la consommation puis- 
que des industriels peu scrupuleux en fabriquent avec du 
mou de veau et de la pâte d'Italie. On peut tromper facilement 
le consommateur lorsqu'on a introduit ce faux escargot dans 
une coquille videet qu'on le sert ainsi sur la table. Les escar- 
gets se retirent dans les trous pour la mauvaise saison et ils 
ferment l'ouverture de leur coquille avec une matière cal- 
caire, c'est-à-dire formée de chaux,qu'ils sécrètent à cet effet. 
Les escargots sont aussi très appréciés en thérapeutique. 
Les Carpes sont des poissons d’eau douce, dont la chair est 
très estimée. Ces poissons arrivent jusqu’à un âge très avan- 
cé et les carpes comptant de trois à quatre cents ans d'âge 
sont assez communes. Elles s’enfoncent dans la vase et su- 
bissent aussi l'engourdissement hivernal sans prendre d'’ali- 
ments pendant plusieurs mois. 
La Tortue, de la classe des reptiles et de l’ordre des Ché- 
loniens, se distingue des autres reptiles par sa forme bizarre, 
par la lenteur de ses mouvements et par la présence autour 
de son corps d'une carapace très dure qui est sa meilleure dé- 
fense ; l'industrie réussit à faire avec cette carapace une foule 
d'objets. 
Les tortues se divisent en quatre familles dont la première 
est la Tortue Terrestre; c'est la seule qui nous occupe, elle 
vit principalement dans les bois humides du midi de l’Europe 
où elle se nourrit d'herbes et d'insectes. Pour la mauvaise 
saison, elle se creuse plusieurs sortes de terriers et y passe 
l'hiver dans le sommeil et le jeûne. C'est un animal absolu- 
ment inoffensif. 
Les Marmottes habitent principalement les Alpes; mais on 
les trouve encore dans quelques montagnes du centre et du 
midi de l'Europe. Elles sont de la mème taille à peu près que 
le lapin et appartiennent à l'ordre des rongeurs; pour l'hiver, 
