N» 5. SIXIÈME ANNÉE. Mai 1881. 



BULLETIN 



D'INSEGTOLOGIE AGRICOLE 



SOMMAIRE: Le Tyroglyphe ou Ciron du fromage, [)ar M. Cossox. Société 

 centrale d'Apiculture et d'Insectologie : Séance d'avril. Guêpes carton-- 

 nières, par M. E. SAVAnn, et note par M. Ramé. Les dimensions du Phyl- 

 loxéra de la vigne, [laRéd.]. L'Hylarge des plus, par .M. Maurice Girard, 



Le Xyroglyplie ow Cîron du fromage 



Dans certains départements du centre de la France où l'on 

 fabrique des fromages maigres avec du lait écrémé, on a 

 l'habitude, aussitôt qu'ils sont égouttés et formés, de les 

 saupoudrer de certains animalcules qu'on conserve avec soin 

 pour cet usage. Ces petits animaux sont ce qu'on appelle 

 vulgairement cirons du fromage. Ils ont aussi les honneurs 

 de la table, puisqu'on leur livre en pâture cet aliment avant 

 de le servir à la consommation de l'homme. Honneurs assuré- 

 ment immérités; si Ton 'demandait aux ménagères la raison 

 de leur croyance aux vertus de ces animaux dans la prépara- 

 tion des fromages, elles seraient fort embarrassées de donner 

 une réponse plausible, à moins que ce fût celle-ci, qui coule- 

 rait un peu à leur amour-propre : Nous faisons comme les 

 moutons de Panurge. 



Examinons un peu les titres et qualités du ciron fro- 

 mager. 



C'est une des cinq parties du genre qui a été décoré par les 

 entomologistes modernes du nom de Tyroglyphe, mot formé 

 de la langue grecque et que signifie sculptew du fromage; il 

 est classé dans les arachnides acariens. Cet animalcule appelé 

 Tyroglyphus siro, Tyroglyphus domesticus, par les célèbres La- 



