BULLETIN d'INSEGTOLOGIE AGRICOLE 163 



d'autres étaient ouverts dans le labora toire du professeur, 

 dans des greniers à foin, etc. 



Les tubes refermés et replacés dans les mêmes conditions, 

 on vit ceux qui avaient été ouverts dans un air relativement 

 pur se conserver presque tous sans altération, tandis que les 

 autres se troublaient et fourmillaient de bactéries. 



Ce fut le premier pas : sans germes préexistants, aucun 

 développement de germes ni de vie d'aucune sorte. 



Le deuxième pas fut fait par l'étude des fermentations, qui 

 démontra que chaque genre de fermentation a son ferment 

 spécial aussi caractérisé que n'importe quelle espèce végétale 

 ou onimale supérieure. Enintroduisant dans un liquide conve- 

 nable et dans les conditions requises tel ferment déterminé, on 

 provoque àcoup sûr telle fermentation. Ainsi le ferment du vin 

 réside habituellement à l'extérieur du raisin et se trouve par 

 là introduit dans la cuve, tandis que si l'on prend du jus de 

 raisin pur et qu'on l'expose dans un air pur, il ne se produit 

 ni fermentation ni vin. 



Or, les ferments ont avec les autres microbes ce caractère 

 commun de se reproduire avec une rapidité prodigieuse et 

 d'envahir complètement le liquide de culture lorsqu'ils y 

 trouvent les conditions requises. De là sont nées les ingénieuses 

 méthodes de culture de M. Pasteur, qui par ensemencements 

 successifs a réussi à isoler plusieurs espèces de germes étales 

 cultiver à l'état pur pendant plusieurs générations. Jusque-là 

 tout n'était que confusion à cause de l'extrême multiplicité 

 des germes. 



Depuis lors on marche régulièrement et sûrement. On a 

 pu étudier ces corpuscules au microcospe, définir leurs for- 

 mes, leurs modes de reproduction et leurs conditions d'exis- 

 tence. 



C'est ainsi qu'on a découvert qu'entre les bactéries et leurs 

 germes il y a de grandes différences de résistance, et que là 

 011 celles-là périssent, les germes se conservent et reprodui- 

 sent les bactéries avec toutes leurs propriétés. C'est ainsi en- 

 core qu'on a mis hors de doute la relation qui existe entre 



