26 LABORATOIRE D'ETUDES DE LA SOIE 
Une fois cette opération terminée, on filtre et on lave le précipité 
avec de l’eau distillée pour entraîner les dernières traces de glu- 
cose. Le liquide ainsi filtré renferme un excès de mercure dont 
il faut se débarrasser ; on arrive à ce résultat en ajoutant de la 
poudre de zinc (1 gramme pour 100 centimètres cubes) qui précipite 
le mercure sous forme d'amalgame de zinc. On agite et, au bout 
d'une heure, on peut filtrer ; la liqueur ainsi obtenue est limpide et 
incolore, elle renferme la totalité du glucose des tissus. On la 
mesure exactement et on procède sur elle à la recherche qualitative 
et quantitative du glucose. 
2° Recherche qualitative. 
On place une certaine quantité de bouillon déféqué au fond d'un 
tube à essai; on ajoute une pincée de chlorhydrate de phénylhy- 
drazine et deux d'acétate de sodium. On porte au bain-marie bouil- 
lant pendant une demi-heure, puis on laisse refroidir. 
Au bout d'une heure, s'il y a suffisamment de glucose, on peut 
déjà voir se former un précipité jaunâtre, floconneux de phénylglu- 
cosazone ; mais il est préférable d'attendre au lendemain. 
On décante alors la partie liquide et on examine au microscope 
une goutte du dépôt. S'il y a du glucose, on aperçoit des cristaux 
caractéristiques, de couleur jaune verdâtre, formés d'’aiguilles très 
fines, très déliées, disposées en houppe, en fuseau ou en rosace. 
La phénylhydrazine donne également des cristaux en aiguilles 
avec d'autres sucres : le lactose, l'acide glycuronique et ses com- 
posés, autant de corps qui peuvent se rencontrer exceptionnelle- 
ment dans les tissus ; mais l'aspect général des cristaux, leur cou- 
leur, la forme des aiguilles et leur agencement permettent, à un 
œil exercé, de distinguer facilement d'entre tous, les cristaux fournis 
par le glucose. 
Cette méthode de recherche décrite par Fischer, Joksch, Rosenfeld 
et d'autres, est extrêmement sensible. Elle permet de déceler des 
traces infimes de glucose. 
3° Recherche quantitative. 
Nous avons dosé le glucose dans le bouillon déféqué, au moyen 
