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ACTION DE DIVERS FERMENTS SUR LES NOIES 
Par MM. A. CONTE & D. LEVRAT 
Toutes les substances organiques qui n’ont reçu aucune prépara- 
lion spéciale sont susceptibles, en milieu humide, de subir des alté- 
rations consécutives aux fermentations qui s'y produisent. 
La soie étant un produit organique de la famiile des albuminoïdes, 
nous nous sommes proposés de déterminer l'action que pourraient 
avoir sur ce corps, les ferments les plus répandus. La soie, en effet, 
dans ses différents usages, est exposée à se trouver au contact de 
milieux favorables au développement de ces ferments. Subit-elle, 
de leur part, des altérations et quelle en est l'importance? Pour 
répondre à cette question, nous avons entrepris une série d’expé- 
riences sur des cocons et sur des soies écrues. 
1° Cocons. 
Nos recherches ont porté sur des cocons de Bombyx Mori et sur 
ceux des principaux vers sauvages. 
Nous avons examiné l’action de la pepsine et celle de la tryp- 
sine. 
Action de la pepsine. — Depuis longtemps les habitants de l'Inde 
utilisent des milieux en fermentation pour dégommer les cocons de 
deux vers sauvages l'Antheræa Mylitta, Drury et l'Antheræa Assa- 
mensis, Helfer. Ces milieux sont obtenus en faisant macérer dans 
l’eau des raclures d’intestins de porcs ou de chèvres. Dans ces con- 
ditions, à côté des diastases, telles que la pepsine, se développent, 
en même temps, des bactéries de la putréfaction, et l’action de tous 
ces ferments a pour conséquence de dissoudre le grès de la soie et 
de rendre possible le dévidage de ces cocons. 
L'un de nous (1) a déjà expérimenté cette méthode en limitant le 
1 D. Levrat, Le Dévidage des Cocons sauvages. Rapport du Laboratoire 
d’études de la Soie, vol, X, 1899-1900, 
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