seconde, tandis que la preniinv bande dn |uvmicr lot est beaueoup 

 plus faible en comparaison de la seconde. Ces faits nous montrent 

 qu'au cours de la formation de la lycopine dans les chromoleucites 

 apparait un pigment qui est un peu different de la lycopine par son 

 spectre d'absorption ainsi que par sa solubilite plus facile dans 

 I'alcool chaud. 



II est probable que la formation de la lycopine passe par cer- 

 tains stades qui donnent des produits de plus en plus rapproches de 

 la lycopine. A ce point de vue les differences dans les spectres 

 d'ab>or|»tion de la lycopine cristallisee et extraite dediverses plantes 

 par differents auteurs peuvent etre facilement expliquees comme 

 les resultats d'un melange plus ou moins grand de ces produits 

 intenm'Jiaires. Comme nous l'avons dit, la quantite de lycopine 

 varie beaucoup par rapport a la quantite des pigments jaunes dans 

 les chromoleucites de diverses plantes. Dans certains cas la quan- 

 tite de lycopine est extremement faible comparee a la quantite de 

 pigments jaunes. Prenons comme exemple les fruits d'Armn orien- 

 tate. En faisant un extrait alcoolique des parties tres rouges des 

 fruits, on obtient une dissolution rouge foncee ; apres l'evaporation 

 de I'alcool la plus grande quantite du pigment obtenu reste a 

 l'etat amorphe. Mais l'examen microscopique du precipite montre 

 la presence de cristaux en forme de prismes, de dendrites et 

 d'aiguilles. Apres un lavage du precipite par I'alcool a 95 %, tout 

 le pigment amorphe s'en va et il ne reste que ces cristaux qui 

 forment une quantite minime de la masse totale du pigment. Si 

 I'on dissout ces cristaux dans le sulfure de carbone, on obtient 

 une dissolution rose-orangee qui montre le spectre d'absorption 



480-/. 460 \ 



111 



Lomme on le voit d apres ces nombres, le spectre d'absorption 

 se rapproche de celui de la lycopine ; mais la difference est assez 

 grande pour que les cristaux dont nous avons parle ne puissent etre 

 identifies avec ceux de la lycopine. 



Pour constater la presence de ce dernier pigment chez YArum 

 oriental*- il faut prendre un grand nombre de fruits et faire quelques 

 extraits successifs par I'alcool froid a 95 % jusqu'au moment 



