Les lycopino'i'des monlrenl quelques reactions chiniiques com- 

 munes etcaracteristiques aussi pour la lycopine of la Caroline. Sous 

 Taction del'acide >ul t'uri- p i« •. il-donnenl uric di -solution hleiie; lacide 

 nitrique fiimaut les decompose rupidement produisanl iiiic rouleiir 

 bleue ou bleue-violetle fugace ; le meilleur dissnlvunt pour tous cos 

 composes est le sulfure de rarbone, ensuile vicnt I'other do jjclr-nlr, 

 puis l'alcool absolu. 



Mais l'acide acetique concentre dissoul les Iveopinoides, tandis 

 que la Caroline et la lycopine restent insolubles ; d'autre part, la 

 solubilite ilaiisl'alconl ahsolu est toujours plus facile pour les lycopi- 

 no'i'des que pour la lycopine. 



II est interessant de se demander maintenant d'ou proviennent 

 tous ces pigments des chromoleiiciles et quelles sont les conditions 

 physiologiques de lour formation. 



I/observation directe nous montre que les pigments jaunes et 

 rouges des chromoleucites se formenf loujours a la place de la chlo- 

 rophylle en train de disparuitre, au moins dans le tissu des fruits. 

 Dans nos recherches avec M. Monteverde nous avons constate qu'en- 

 tre la chlorophylle et les pigments jaunes I'acconqia-iiant existe un 

 rapport quantitatif bien determine, ee qui donne a penser que la 

 Caroline et la xanthopliylle sont liees a la chlorophylle par leur genese 

 commune a pailir dun corps iieolore. Mais, plus tard, la chloro- 

 phylle peutdisparaitre sans que la quantite depigments jaunes change, 

 comme e'est le cas pour les feuilles d'automne. Un phenomene ana- 

 logue peut se produire aussi dans le tissu vert des fruits. La lycopine 

 et toute une serie de pigments semiblaUes peuvent ehe produits 

 dans les chloroleucites des fruits en meme temps que la chlorophylle 

 etils peuvent y suhsister jusqu'au moment de la disparition de la 

 chlorophylle. 



Les diverses eouleurs des fruits mors ne seraient, d'apres celte 

 idee, qu'un resultat de la decomposition de la chlorophylle dans les 

 chloroleucites, ,|in f'.iit . i [>] oir.iil [<- les piemen Is jaunes et rouges prea- 

 lablement caches par le pigment vert. 



Mais l'experience montre que le tissu vert, par exemple de la 

 Tomate prise a van I le rougissement, ne renferme dans les chloroleu- 



chloroleucitesperdent leur couleur verte intense, et prennent petit 



