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Quand on voit tons ceschangeinents -ou- !e min -osrupr, I'idee qui 

 vient a l'esprit e'esl que la lycopine so forme aux depens de la 

 chlorophylle en voie de disparition et les experiences physiologiques 

 sur la formation dela lycopine confirment cette supposition. 



En laisant des experiences varices sur ce sujet, j'ai ronstate que 

 la formation de la lycopine sarrete si Ton tue le tissu de la Tomate 

 par les vapeurs de chloroforme ou de toluol; la chlorophylle ren- 

 fermee dans les chloroleucites se transforme dans ce cas en chloro- 

 phyllane. 



J'ai constate aussi par diverses experiences que la formation de 

 la lycopine et des lycopinoides dans les fruits du L;/cnpersicum csni- 

 lentum, de Y Arum orientate etdu Solatium Dulcamara s'arrete si Ton 

 prive les fruits de I'oxyg-ene lihre dans Fatmosphere qui les entoure; 

 dans ce cas, la chlorophylle reste intacte dans les chloroleucites 

 jusqu'au moment de la mort du tissu occasionnee par l'as- 

 phyxie (1). 



La lumiere n'est pas ahsolument necessaire a ^accumulation de 



Au contraire, la chaleur joue ici un role important; en faisant varier 

 la temperature, on peut arreter ou faire marcher plus ou moins vite 

 le rougassement des fruits. Ici encore on constate que la formation de 

 la lycopine et la decomposition de la chlorophylle vont toujours 



