L'ACCOUTUMANCE DU FERMENT LACTIQUfi 



AUX POISONS (Bronuir? de potassium) 



ETUDE DE MESOLOGIE 



par 31. Charles KICIIET 



Memhre de I'lnstitul, 

 a la Faculte de Medecine de Paris. 



J'aicherehr ;'i ^avnir cnmnient se comporte, vis-a-vis d'un poison 

 salin, un microbe (le ferment lactique) habitue a ce poison. Y a-t-il 

 accoutumance? Et dans quelles conditions se produit-elle ? 



Ayantdeja constate cette accoutumance (ou immunite relative^ 

 pour larseniate de potasse, j'ai poursuivi cette etude avec le bromure 

 de potassium, en prenant pour mesure de Factivite du ferment la 

 quantite d'aeide lactique forme en 24 heiires. 



Technique. — La technique est simple. Du lait est melanp'- a son 

 volume d'eau, et 10 c.c. de ce melange, places dans un tube a essais, 

 sont sterilises a 110°, puis ensemences par un ferment lactique pur. 

 Soit A l'acidite primitive (a la phenolphtaleine) tlosoo p.ir nnr solution 

 de potasse a 2 °/ 0o . Si, apres fermentation, 1'aeiilito est A', nous on 

 conclurons qu'il y a eu une fermentation d'acidite A' — A, mesurant 

 1'activite du ferment. 



On peutalors comparer la marche de la fermentation, selon que 

 le melang-e (lait et eau) contient des quantites de bromure de potas- 

 sium plus ou moins grandes. 



Pour eviter des causes d'erreur dues a dos manipulations .liifr- 



