LES ACMES VOLATILS 

 DANS LES PRODUITS VI FERMENTATION VE QUELQIIES MICROBES ANAEVOVIES 



Au cours de recherehes sur les produits de fermentation du 

 Bacille butyrique cultive seulou en culture mixteavecle Bacillus per- 

 fringens et le B. putrificus, nous axons tHO amene a determiner les 

 acides volatils dans les produits de fermentation des microbes cites, 

 eullives seuls ou en culture mixte avec le Bacille butyrique. 



Nous avons eu en vue primitivement l'etude detaillee de la fer- 

 mentation butyrique et des variations qu'elle subit sous 1 influence 

 de la culture mixte. Ges recherehes devaient etre completees par une 

 ! de la fermentation butyrique sur le rhimi>mo 

 etude morpholog-ique des microbes 

 en culture mixte; les circonstances nous ayant empeche de conduire 

 nos recherehes d'apres ce programme, nous nous permettons de 

 [>ublier les resultuts concernant la determination des acides volatils. 



Nous avons adopte la technique suivante dans nos recherehes : 

 les cultures out rte faites dans des ballons a long- col de 150 centi- 

 metres cubes. A pre.- avoir verse danscrs ballons la solution nutritive, 

 on ajoute aseptiqueinentdereaudistilleesteriliseo,danslehautdu col 

 du ballon, de maniere a obtenir les conditions de vie anaerobie ; 

 avanl r(;nsenien«-t.'int.'iil. onrhauH'r l.-s ballons a l'autoclave ouvert 

 pour chasser fair, on ensemence apros avoir laissf refmidir If- 

 ballons a :S5M0°. Nous nous sommes servi, pour rensemencement, 

 de cultures jeunes (18 a 24 heures) de chaque microbe en g-elose 

 sucree. 



Nous avons employe prineipalement les milieux suivants: 



