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Rapports trouves par Grimbert pour hi fermentation provoquei 

 Iktrillus nithohntyriciis : 



14,5 28,1 40,5 51,7 62,0 11,2 79,5 86,9 93.6 100 



Rapports que nous avons constates pot 

 le Bacille butyrjqae dans le milieu R adi 



15,5 28,2 40,0 51,2 61,6 70,1 78,0 83,6 92,1 100 



En exposant ci-dessus les resultats d'une partie de nos expe 

 rienees, nous n'avons parle que des rapports obtenus dans la deter- 

 mination des ;n-ide> volatils d'apres la methode de Duclaux ; dans 

 I'expose des resultats obtenus dans les experiences sur les cultures 

 mixtes, nousnou- i 1 1 f ♦ t<— m-ns aussi, au point de vue quantitatif, a 

 1'acidite produite au eours de la fermentation. 



Nous resumons, dans les tableaux ci-dessous, les resultats d'une 

 partie de nos experiences, en donnant des valeurs d'acides formes 

 dans des cultures pures et dans des cultures mixtes. La quantite 

 d'acide mesuree dans chaque analyse est exprimee par le nombre 

 de centimetres cubes d'eau de chaux employes pour la neut al t 3n 

 de ion" 11 1 listilles pour la determination des acides d'apres la methode 

 de Duclaux; 21 ( ' m3 de cette eau de chaux correspondent a 10 cm3 

 de S0 ; H" 2 — — - ; il faut ajouter que la determination des acides vola- 

 tils a de faite sur le quart des volumes des cultures. 



a) Duree de fermentation : 7 jours. 



I',;,,:, hutyrieus (4 cultures pures) 56,2 58,7 56,1 58,6 



Hue. bulyr. -t- Rac. perfringeus (4 cultures).. 54,8 55,4 64,9 72,8 



bj Duree de fermentation : 14 jours. 



Hac . hutyrieus (4 cultures pures; 66,4 67,4 06,8 69,0 



liav. butyr. + /Jae . prrfringens (4 cultures). 60,9 65,5 67,2 66,1 



a) Duree de fermentation : 7 jours. i 



s (4 cultures pures) 55,8 55,8 57,8 53,8 



■ Rac. perfringens (3 cultures). 59,9 66,1 67,9 



■ Rac. putriRcus (3 cultures) . . . 42,5 47,3 47,5 



b) Duree de fermentation : 14 jours. 



s (4 cultures pures) 64,1 62,5 63,8 66,6 



- Rac. perl'rinyens (4 cultures). 58,0 60,4 63,3 65,7 



Rac. putriticus (4 cultures).... 51,9 52,3 53,1 54,5 



