Experience //. — Amylase de meme pro\enunco que dans I expe- 

 rience precedente,mais les materiaux A, B, G et D, chauffes d'abord 

 comme ci-dessous, a 1'etal soc, out ete divises en deux lots egaux : 

 l'un a ete bouilli dans I'oau, tandis que I'aulrc a ele laisse non bouilli. 

 On fait des melanges de 10 centimetres cubesde solution d'amylase a 

 4% etdelO centimetres rid.es de solution a 0,5 °/ d'amidon com- 

 mercial. La proportion d'amylase par rapport a la | import ion d'amidon 

 est done, dans cello experience, de beaucoup superieure a celle de 

 I 'experience precedenle. Pas d'antiseptique. On abandonne les me- 

 langes a la temperature du laboratoire (18° a 20° degres). Pour 

 apprecier la mardie de la saccharilicalion, on [trend de temps en 

 temps un centimetre cube de chaque melange A, A,, B, B,, G, d, 

 D, et D, et on y ajoute deux gouttes d'une solution d'iode a 1 %• 

 Apres 5 minutes: 



Amylase 



ehauffee 



a 150", 



puis 1 



louillie. 



/ couleur 







Amylase 



^ 



■i ltd-,; 



Apres 



15 n 



bouillie. 



^ bleu franc 











flee, n< 





illie : coloration rouge 







Amylase 





ffee, mais boi 



lillie : coloration bleu 







Amylase 



c-hauMVI't- 



a 181°,! 



), non 



bouillie : 



coloration r< 



3Uge 



blMlU. 



Amylase 



ehauffee 



a 131", 



5, puis bouillie 



: coloration 



bleu 1 



ran..-. 





ehauffee 



a 150°, 













Amylase 



ehauffee 



a 1 .Ml", 



puis 1 



louillie. 



\ 







\myhise 



ehauffee 





3, non 



bouillie. 



[ i I , 'l°"! eni , 







coloration rouge ^ 

 : coloration bleu frs 



coloration violet ci 



l.i liqueur de Fehling 

 ;une reduction dans les 

 les A„ B„ C, et D, ; au 

 itraire dans les melanges 



