TEMPERATURE MORTELLE POUR QUELQUES DIASTASES OJ 7 



B. — Presures vegktales 



Experience I. — Cette experience et les deux suivantes ont ete 

 faites avec de lapresure d'originevegetale. 



A cet eflet, 400 grammes de substance fraiche de Ficus carica 

 (extremites des jeunes branches) sont immediatement haches et 

 places dans un sechoir, muni dun fort vcntilateur, a la temperature 

 de 25 degres. Au bout de huit heures, le materiel est tres bien desse- 

 che ; on le transforme alors en poudre fine, qu'on continue a desse- 

 eher pendant quelque temps dans le vide ; 400 grammes de subs- 

 tance fraiche fournissent a pen pres 58 grammes de substance seche. 



A chaque 10 grammes des poudres A, B et G, prealablement chauf- 

 fees comme ci-dessous, on ajoute 40 cc. d'une solution a 5 % de 

 chlorure de sodium et quelques gouttes d'essence de Moutarde. Les 

 melanges sont laisses a macerer pendant deux jours dans une gla- 

 ciere (entre -f 5° et -{- 8°) ; a la 'fin, on exprime les maceres a 

 travers une toile a mailles serrees. 



En operant a la temperature de 50°, sur un melange compose 

 de5cc.de lait <lc v.-icho bouilli, non -ensibilise, et de 2 cc. de 

 macere, on arrive aux resultats suivants : 



A. Poudre non chauffee : coagulation au bout de 4 minutes. 



B. Poudre chauffee a 132° : coagulation aubout de 1 heure 5 minutes. 



C. Poudre chauffee a 140° : absence totale de coagulation (apres 

 5 heures d'attente). 



Experience II. — On prend 500 grammes de Broussonrtia papi/- 

 rifera (extremites de tres jeunes branches), qu'on fait secher de la 

 facon que nous avons decrite a propos du Figuier ; on obtient a la 

 fin 95 grammes de poudre dessechee dans le vide. Les echan- 

 tillons de poudre A, B, G, D et E sont chaufles d'abord aux tempera- 

 tures indiquees ci-dessous ; a chaque 10 grammes des poudres ainsi 

 chauffees, on ajoute 60 cc. d'une solution a 5 °/„ de chlorure de 

 sodium et quelques gouttes d'essence de Moutarde et on abandonne 

 les melanges pendant deux jours a la glaciere. On exprime les 

 liquides a travers une toile et on fait les essais surun melange de 

 5 cc. de lait de vache, non sensibilise, et de 2 cc. de macere, en ope- 

 rant a 50°. Voici les resultats : 



Avec du lait non bouilli : 



de 5 min. 20 secondes. 



